La ruzzola a crosta rossa

Brava dolce Marmande... però non hai scritto tutto! Bene per il latte cincischiato... so come farlo ( )

Ma quanto caglio?
I pezzettoni della cagliata sono pezzettoni tuoi, miei o di Tsuna?... sai... ognuno ha i suoi pezzettoni!!! Quanto grandi sono i tuoi pezzettoni? Essendo una gentile madamigella forse non sono grossi come quelli del rude Mastro Tsuna ( ) .
Stufatura a quanti gradi? Umidità?
Salamoia quanto concentrata?
quindi 20 giorni in tutto di stagionatura? 10 poi olio poi altri 10?

Ahahah Sono uno 'rompiscatole' vero? Purtroppo è un pò di deformazione professionale!!!
No... dai... sto un pò giocherellando con te!!!
Grazie per la ricetta... proverò a farla! Mamma mia... quante ricette mi sto proponendo di fare!!!!

dassig ha scritto:Brava dolce Marmande... però non hai scritto tutto! Bene per il latte cincischiato... so come farlo ( )

Ma quanto caglio? 2ml
I pezzettoni della cagliata sono pezzettoni tuoi, miei o di Tsuna?... sai... ognuno ha i suoi pezzettoni!!! Quanto grandi sono i tuoi pezzettoni? Essendo una gentile madamigella forse non sono grossi come quelli del rude Mastro Tsuna ( ) cubo di rubik
Stufatura a quanti gradi? Umidità? Non ho controllato
Salamoia quanto concentrata? 170 gr di sale ogni lt di acqua (vado sullo scarso io)
quindi 20 giorni in tutto di stagionatura? 10 poi olio poi altri 10? yes
Ahahah Sono uno 'rompiscatole' vero? Purtroppo è un pò di deformazione professionale!!!
No... dai... sto un pò giocherellando con te!!!
Grazie per la ricetta... proverò a farla! Mamma mia... quante ricette mi sto proponendo di fare!!!!

argan ha scritto:Ma dai!!! Avrei detto che era peperoncino!! Idea stupenda...mi sa che torno fra voi molto presto! Bravissima Marmande!!!

Piccola, finalmente. Ci manchi un mucchissimissimo

Grazie Marmande, sei un tesoro!!!

Per marmande:
minore è la concentrazione di sale, maggiore è l'assorbimento del formaggio.sala + una salina a 17 di una a 22...



grazie per la ricetta casaro di una volta

tsunaseth ha scritto:Per marmande:
minore è la concentrazione di sale, maggiore è l'assorbimento del formaggio.sala + una salina a 17 di una a 22...



grazie per la ricetta casaro di una volta

un'altra chicca del maestro..grazie

Mi hai tolto le parole di bocca, Pier!

tsunaseth ha scritto:Per marmande:
minore è la concentrazione di sale, maggiore è l'assorbimento del formaggio.sala + una salina a 17 di una a 22...



grazie per la ricetta casaro di una volta

O questa poi! Non l'avrei mai detto Grazie Tsuna

casaro di una volta mi piace tanto ;)

Casaro di una volta= permalosa, diffidente, colei che dice di essere l'unica a saper fare un formaggio enon dà le ricette a nessuno e se le dà le dà sbagliate per far sbagliare gli altri...
Se mi chiamassero casaro di una volta mi offenderei parecchio!!!!!!

Che carino Tsuna buongiorno anche a te .....