La ruzzola a crosta rossa : Industria lattiero-casearia

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La ruzzola a crosta rossa

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La ruzzola a crosta rossa

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dassig Iscritto il: 29/07/2010, 11:11 Messaggi: 452 Località: Auckland, New Zealand	Re: La ruzzola a crosta rossa Brava dolce Marmande... però non hai scritto tutto! Bene per il latte cincischiato... so come farlo ( ) Ma quanto caglio? I pezzettoni della cagliata sono pezzettoni tuoi, miei o di Tsuna?... sai... ognuno ha i suoi pezzettoni!!! Quanto grandi sono i tuoi pezzettoni? Essendo una gentile madamigella forse non sono grossi come quelli del rude Mastro Tsuna ( ) . Stufatura a quanti gradi? Umidità? Salamoia quanto concentrata? quindi 20 giorni in tutto di stagionatura? 10 poi olio poi altri 10? Ahahah Sono uno 'rompiscatole' vero? Purtroppo è un pò di deformazione professionale!!! No... dai... sto un pò giocherellando con te!!! Grazie per la ricetta... proverò a farla! Mamma mia... quante ricette mi sto proponendo di fare!!!! _________________ Gerry - Non esiste una via per la felicita'. La felicita' e' la via! (Buddha)
14/09/2010, 13:19



marmande Iscritto il: 28/03/2010, 16:22 Messaggi: 651 Località: Firenze Formazione: Ragioniera, casara dilettante.. nel senso che mi diletto	Re: La ruzzola a crosta rossa dassig ha scritto: Brava dolce Marmande... però non hai scritto tutto! Bene per il latte cincischiato... so come farlo ( ) Ma quanto caglio? 2ml I pezzettoni della cagliata sono pezzettoni tuoi, miei o di Tsuna?... sai... ognuno ha i suoi pezzettoni!!! Quanto grandi sono i tuoi pezzettoni? Essendo una gentile madamigella forse non sono grossi come quelli del rude Mastro Tsuna ( ) cubo di rubik Stufatura a quanti gradi? Umidità? Non ho controllato Salamoia quanto concentrata? 170 gr di sale ogni lt di acqua (vado sullo scarso io) quindi 20 giorni in tutto di stagionatura? 10 poi olio poi altri 10? yes Ahahah Sono uno 'rompiscatole' vero? Purtroppo è un pò di deformazione professionale!!! No... dai... sto un pò giocherellando con te!!! Grazie per la ricetta... proverò a farla! Mamma mia... quante ricette mi sto proponendo di fare!!!!
14/09/2010, 13:46

marmande Iscritto il: 28/03/2010, 16:22 Messaggi: 651 Località: Firenze Formazione: Ragioniera, casara dilettante.. nel senso che mi diletto	Re: La ruzzola a crosta rossa argan ha scritto: Ma dai!!! Avrei detto che era peperoncino!! Idea stupenda...mi sa che torno fra voi molto presto! Bravissima Marmande!!! Piccola, finalmente. Ci manchi un mucchissimissimo
14/09/2010, 13:48

dassig Iscritto il: 29/07/2010, 11:11 Messaggi: 452 Località: Auckland, New Zealand	Re: La ruzzola a crosta rossa Grazie Marmande, sei un tesoro!!! _________________ Gerry - Non esiste una via per la felicita'. La felicita' e' la via! (Buddha)
14/09/2010, 13:56

tsunaseth Sez. Industria Lattiero-Casearia Iscritto il: 30/12/2009, 22:14 Messaggi: 7665 Località: Auckland NZ Formazione: Tecnico Caseario	Re: La ruzzola a crosta rossa Per marmande: minore è la concentrazione di sale, maggiore è l'assorbimento del formaggio.sala + una salina a 17 di una a 22... grazie per la ricetta casaro di una volta _________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
14/09/2010, 18:19

p1er74 Iscritto il: 23/06/2010, 15:41 Messaggi: 285	Re: La ruzzola a crosta rossa tsunaseth ha scritto: Per marmande: minore è la concentrazione di sale, maggiore è l'assorbimento del formaggio.sala + una salina a 17 di una a 22... grazie per la ricetta casaro di una volta un'altra chicca del maestro..grazie _________________ "...vegnarà anca par tì quel del formaio..."
14/09/2010, 18:21

dassig Iscritto il: 29/07/2010, 11:11 Messaggi: 452 Località: Auckland, New Zealand	Re: La ruzzola a crosta rossa Mi hai tolto le parole di bocca, Pier! _________________ Gerry - Non esiste una via per la felicita'. La felicita' e' la via! (Buddha)
15/09/2010, 8:08

marmande Iscritto il: 28/03/2010, 16:22 Messaggi: 651 Località: Firenze Formazione: Ragioniera, casara dilettante.. nel senso che mi diletto	Re: La ruzzola a crosta rossa tsunaseth ha scritto: Per marmande: minore è la concentrazione di sale, maggiore è l'assorbimento del formaggio.sala + una salina a 17 di una a 22... grazie per la ricetta casaro di una volta O questa poi! Non l'avrei mai detto Grazie Tsuna casaro di una volta mi piace tanto ;)
15/09/2010, 9:15

tsunaseth Sez. Industria Lattiero-Casearia Iscritto il: 30/12/2009, 22:14 Messaggi: 7665 Località: Auckland NZ Formazione: Tecnico Caseario	Re: La ruzzola a crosta rossa Casaro di una volta= permalosa, diffidente, colei che dice di essere l'unica a saper fare un formaggio enon dà le ricette a nessuno e se le dà le dà sbagliate per far sbagliare gli altri... Se mi chiamassero casaro di una volta mi offenderei parecchio!!!!!! _________________ Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda. (Gianni Brera)
15/09/2010, 15:06

marmande Iscritto il: 28/03/2010, 16:22 Messaggi: 651 Località: Firenze Formazione: Ragioniera, casara dilettante.. nel senso che mi diletto	Re: La ruzzola a crosta rossa Che carino Tsuna buongiorno anche a te .....
15/09/2010, 15:17
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