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rumeno
Iscritto il: 04/02/2010, 21:39
Messaggi: 682
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fermenti mesofili...a seconda del latte di partenza cmq nn servono...
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| 24/04/2012, 21:08 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7665
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Benvenuto/a MarinaAndrea, la panna deve essere acidula per far uscire un buon burro, prova a metterci il 2% di yogurt la prossima volta 
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 25/04/2012, 11:22 |
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MarinaAndrea
Iscritto il: 24/04/2012, 20:04
Messaggi: 16
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Grazie. Il latte è quello della nostra mucca da latte
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| 25/04/2012, 14:55 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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MarinaAndrea ha scritto: Grazie. Il latte è quello della nostra mucca da latte Perché non ti presenti QUI'? Così magari una volta per tutte sò se risponderti al femminile o al maschile
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 27/04/2012, 13:35 |
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cortedeicolori
Iscritto il: 22/01/2012, 17:58
Messaggi: 459
Località: Sarbova, Romania
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| 13/05/2012, 19:23 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
Messaggi: 1632
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Formazione: Addetto alle produzioni casearie
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La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti.
-- Mahatma Gandhi
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| 13/05/2012, 19:28 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
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in affioramento la panna arriva al 18% di grasso
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 14/05/2012, 10:53 |
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cortedeicolori
Iscritto il: 22/01/2012, 17:58
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Cita: in affioramento la panna arriva al 18% di grasso  e questo cosa significa?  mi spieghi? 
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| 14/05/2012, 13:16 |
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davideallevi
Iscritto il: 23/11/2010, 11:30
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tsunaseth ha scritto:
in affioramento la panna arriva al 18% di grasso
cortedeicolori ha scritto:
Ho provato a chiedere al mio "fornitore" di latte di fare un'analisi... per ora l'unica cosa che mi ha detto è che il grasso è 4,4%...
mi rifacevo a questo post..... ma a questo punto la domanda sorge spontanea.... intendi il 18% sul 4,4%?.....
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La terra ha risorse sufficienti per i bisogni di tutti, ma non per l'avidità di tutti.
-- Mahatma Gandhi
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| 14/05/2012, 13:26 |
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tsunaseth
Sez. Industria Lattiero-Casearia
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Formazione: Tecnico Caseario
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Quando la panna affiora si concentra in superficie e sul fondo avremo un latte molto magro mentre in superficie la panna, la quale si concentra al circa 18% di grasso se lasciata alla giusta temperatura e il giusto tempo...
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Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)
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| 14/05/2012, 15:28 |
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