domerock ha scritto:
Stamane dopo 4gg ho mescolato il mosto ma senza bloccare la fermentazione per far prendere un po di ossigeno ai lieviti
Ho fatto male o ho fatto bene? Perché si è di nuovo intordidito??
Se la fermentazione è bella attiva hai fatto bene, e si è intorpidito perché mescolando hai riportato in superficie delle fecce che si erano depositate.
Io piuttosto che mescolare forse avrei fatto direttamente un travaso, comunque non penso che abbia grosse ricadute sul vino.
Adesso quando cala la fermentazione lo isolerei dall'aria (lasciando uno sfiato per il gas che ancora produrrà) e fare poi un travaso 2-3 giorni dopo che finisce del tutto
