Vino dolce dopo la fermentazione: che fare? : Industria enologica

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Vino dolce dopo la fermentazione: che fare?

Moderatore: BluSnake

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Vino dolce dopo la fermentazione: che fare?

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megghy Iscritto il: 08/01/2010, 13:07 Messaggi: 1	Vino dolce dopo la fermentazione: che fare? come ogni anno faccio il vino , sempre ottimo,quest'anno non so spiegarmi il perchè ancora è in fermentazione ed è dolce, posso rimediarlo con qualche prodotto visto che le damigiane sono ancora aperte.
08/01/2010, 14:34



Marco Sez. Supporto Didattico Iscritto il: 13/03/2008, 19:23 Messaggi: 67532 Località: Pinzolo (TN) - Firenze Formazione: Laurea in Scienze agrarie	Re: Vino dolce dopo la fermentazione: che fare? Cai megghy, ho spostato la tua domanda nella sezione Industria enologica. Ciao, Marco _________________ Segui Agraria.org anche su Facebook e Twitter ! Sei già iscritto all' Associazione di Agraria.org?
08/01/2010, 14:40

Flavio Sez. Tartufi Iscritto il: 16/01/2008, 1:19 Messaggi: 6065 Località: Sesto F.no (FI) Formazione: Perito agrario e Dott. in Tut. e Gest. delle Ris. Faunistiche	Re: Vino dolce dopo la fermentazione: che fare? Ciao megghy, ti consiglio di guardare qui: http://www.forumdiagraria.org/industria-enologica-f38/risultati-analisi-qualche-consiglio-t5858.html Ciao _________________ Saluti, Flavio.
08/01/2010, 14:49

mantovano46 Iscritto il: 14/06/2009, 10:45 Messaggi: 4968 Località: colline lago maggiore (novara)	Re: Vino dolce dopo la fermentazione: che fare? se proprio proprio non ti piace il vino amabile, taglialo con un merlot, oppure con un cabernet. e a pasqua fai delle ottime bottiglie di vino che dovrebbe risultare demisec e presumibilmente mosso. secondo me un ottimo vino. ciao _________________ LA DONNA MAGRA PIACE ALL' UOMO SENZA .....DENTI!!! LA TEORIA NON HA MAI PRODOTTO NULLA, LA PRATICA TUTTO (ivano il mantovano)
08/01/2010, 15:04

Francesco Iscritto il: 13/03/2008, 19:45 Messaggi: 6200 Località: San Casciano V.P. (FI) Formazione: Per. Agrario e Dott. in Scienze e Tecn. Agrarie	Re: Vino dolce dopo la fermentazione: che fare? Ciao megghy, che gradazione zuccherina aveva il mosto? E ci sono stati degli arresti di fermentazione o tutto è andato bene? Saluti Francesco _________________ - La morte non è niente - aveva affermato il 12 dicembre 1804, nello splendore della sua potenza. - Ma vivere sconfitti e senza gloria - aveva aggiunto - significa morire ogni giorno. (Napoleone) Egli vive ancora.
08/01/2010, 16:42

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3310 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Vino dolce dopo la fermentazione: che fare? Aggiungi lieviti selezionati + azoto per lieviti cosi fai partire nuovamente la fermentazione e la porti a conclusione. Importante usare dosi giuste, per questo dovresti sapere i gradi babo che possiede ancora il mosto _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
08/01/2010, 20:48

Lisa83 Iscritto il: 12/08/2009, 21:35 Messaggi: 597 Località: Marche Formazione: Laurea	Re: Vino dolce dopo la fermentazione: che fare? Io ti sconsiglio di usare dell'azoto. Rischia di rimanere nel vino se hai poco zucchero residuo e i lieviti non riescono ad consumarlo tutto. Oltretutto c'è il rischio che venga utilizzato da microorganismi che non vogliamo si attivino! ti consiglio anche di usare delle scorze di lievito, aiutano molto. In bocca al lupo!
08/01/2010, 21:39
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