Re: Vinificazione uva fragola
17/09/2019, 19:22
peterpal7171 ha scritto:ciao a tutti, come segnalto sopra, mi e' stato consigliato per l'uva fragola di lasciare il mosto un un po dolce(densimetro babo a 3,4,5? di piu di meno?)
poi per bloccare la fermentazione come si fa? abbasso e tengo la temperatura bassa? in che modo?
Grazie
Peter
Se abbatti la temperatura, poi dovresti filtrarlo in modo da togliere i residui dei lieviti per evitare che riparta, di solito
la fermentazione la bloccano con i solfiti, ma devi essere in grado di farlo nel modo giusto, i solfiti non sono di certo salutari.
Ciao
Re: Vinificazione uva fragola
18/09/2019, 9:54
ciao, un po di solfiti li metto ma proprio poco per evitare ossidazione, ma vorrei evitare di esagerare.
per cui cosa consigliate?
faccio fermentare fino a valore di dolce richiesto, svino e filtro tolgo feccia e lieviti?
per essere sicuro che non riparta, metto solfiti?quanto?
poi meglio imbottigliare?
per cui cosa consigliate?
faccio fermentare fino a valore di dolce richiesto, svino e filtro tolgo feccia e lieviti?
per essere sicuro che non riparta, metto solfiti?quanto?
poi meglio imbottigliare?
Re: Vinificazione uva fragola
18/09/2019, 18:46
Quanto, guarda i limiti di legge, si poi direi di imbottigliare e tenere al fresco per evitare bombe.
Ciao
Ciao
Re: Vinificazione uva fragola
19/09/2019, 8:43
Ciao Jean,
io volevo fare come mi hai consigliato ossia come un normale rosso.
Io il vino rosso aspetto che arrivi a 0 babo chiudo con fermentino ( chiusura ermetica ) aspetto che maturi fino ad imbottigliare ad aprile - Maggio ( secondo calendario ).
Sbaglio?
Viene dolce come un normale fragolino?
io volevo fare come mi hai consigliato ossia come un normale rosso.
Io il vino rosso aspetto che arrivi a 0 babo chiudo con fermentino ( chiusura ermetica ) aspetto che maturi fino ad imbottigliare ad aprile - Maggio ( secondo calendario ).
Sbaglio?
Viene dolce come un normale fragolino?
Re: Vinificazione uva fragola
19/09/2019, 21:43
Non sbagli, ma chiaramente a fine fermentazione, circa una settimana, devi svinare, separare i frutti e la feccia dal mosto,
in modo che non vai a creare cattivi sapori, poi per il gusto rimane dolce, ma anche lievemente alcoolico e con il suo
caratteristico sapore, un vinello d'annata, da consumare nell'anno in corso, non raggiunge di solito gradazioni alte
da invecchiamento.
Ciao
in modo che non vai a creare cattivi sapori, poi per il gusto rimane dolce, ma anche lievemente alcoolico e con il suo
caratteristico sapore, un vinello d'annata, da consumare nell'anno in corso, non raggiunge di solito gradazioni alte
da invecchiamento.
Ciao
Re: Vinificazione uva fragola
27/09/2019, 12:22
Ragazzi buongiorno,
vi volevo chiedere se è possibile che la mia iva fragola sono 3 settimane che è a 15 Babo.
È normale?
vi volevo chiedere se è possibile che la mia iva fragola sono 3 settimane che è a 15 Babo.
È normale?
- Allegati
-
Re: Vinificazione uva fragola
27/09/2019, 18:56
Fermenta o è ferma?
Ciao
Ciao
Re: Vinificazione uva fragola
27/09/2019, 21:04
Non ho pigiato..!!
Ho misurato i Babo dell’uva che è ancora attaccata sulla pianta
Ho misurato i Babo dell’uva che è ancora attaccata sulla pianta
Re: Vinificazione uva fragola
27/09/2019, 21:09
Chiaro che con l'abbassamento delle temperature non matura velocemente, dovrai attendere,
non salirà comunque a molti babo.
Ciao
non salirà comunque a molti babo.
Ciao
Re: Vinificazione uva fragola
27/09/2019, 21:39
Aspettavo che arrivasse almeno a 18 gradi
Powered by phpBB © phpBB Group.
phpBB Mobile / SEO by Artodia.