Messaggi senza risposta | Argomenti attivi Oggi è 20/09/2021, 3:39




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travaso e imbottigliamento. 
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vitigno passerina
finalmente il vino e' limpido,
ho effettuato l'ultimo travaso a fine dicembre, si presentava molto limpido e gradevole,
no ho toccato altro, se non qualche prelievo durante la pista del maiale...
ora volevo imbottigliare.
come procedo? mi e' stato consigliato di fare un travaso in un contenitore pulito, solfitare, e procedere immediatamente all'imbottigliamento.
e' corretto?
imbottigliando con un asta di travaso, sono sicuro di non far ossigenare il vino, ma e' anche vero, che con un ulteriore travaso, qualche rischio che prenda aria c'e'.
come mi comporto?
posso limitare al minimo la solfitazione?


19/02/2021, 20:16
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Certo che si, travaso con leggera solfitazione 5gr x 100 litri e dopo quindici giorni puoi imbottigliare.

Ciao

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“Crisi è quel momento in cui il vecchio muore ed il nuovo stenta a nascere.” Antonio Gramsci


19/02/2021, 21:38
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Ecco qua, avrei sbagliato,
Io pensavo di travisare, solfitare e imbottigliata lo stesso giorno.


20/02/2021, 0:32
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Via leggero se è vino che bevi entro due anni, dai 5 in giù... ;)

Ciao

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21/02/2021, 11:13
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fatto una caxx
ho imbottigliato.
peccato che invece di usare solfiti, ho messo acido citrico.
reso conto il mattino dopo, mentre mettevo in ordine, questa sera faccio assaggiare ad un PRO il vinello (la passerina e' gia' acido di suo)
ma quello che mi preoccupa di piu' e' l assenza di solfiti.
puntavo a consumerle, tutte entro l'anno, quindi non mi rimane che valutare se lasciar correre, o stappare e ripetere l'operazione, sifonando ogni bottiglia per non far ossigenare il vino.
sono un caxx ne frettoloso. il vino era anche ottimo.


22/02/2021, 10:26
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maialesetoloso ha scritto:
ma quello che mi preoccupa di piu' e' l assenza di solfiti.

Io non mi preoccuperei eccessivamente dai, che gradazione ha il vino? Avevi già usato solfiti in fase di vinificazione?
Io ad esempio non solfito mai all'imbottigliamento


22/02/2021, 11:37
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a fine fermentazione 14,29 acidità totale 8.qualcosa e solforosa totale 13
be se e' cosi' sto tranquillo.


22/02/2021, 15:48
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A mio parere, la solforosa è troppo bassa e non ti offre un buon invecchiamento del vino in bottiglia. Ciò non toglie che nei primi 6-12 mesi non avrai problemi per un consumo famigliare.

L'aggiunto di acido citrico è da evitare la prossima volta, questi sono errori facilmente evitabili. Tieni in ordine la cantina e assicurati di avere tutto etichettato correttamente :D

Ciao MArco

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Marco Sollazzo

"L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare."

La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284
Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678
Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323
La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40
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Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35
Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28
Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24
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