svinatura dopo zero babo
05/10/2016, 15:26
bene tutti gli articoli che ho letto consigliano la svinatura quando il mosto è a zero babo, ma cosa accade nel momento in cui si posticipa la svinatura anche per giorni dopo aver raggiunto lo 0 babo?
ci sono accorgimenti da attenzionare a parte di continuare le follature?
ci sono accorgimenti da attenzionare a parte di continuare le follature?
Re: svinatura dopo zero babo
05/10/2016, 20:58
Sostanzialmente continua la cessione di sostanze dalle bucce al liquido, in termini di aroma e componenti polifenolici. Le follature vanno continuate, in questo caso saranno meno energiche perchè le bucce non saranno così compatte.
CIao Marco
CIao Marco
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