Schiuma a babo 0 : Industria enologica

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Schiuma a babo 0

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Schiuma a babo 0

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ibrax Iscritto il: 28/10/2013, 2:33 Messaggi: 40 Località: Reggio Calabria	Schiuma a babo 0 Salve a tutti, ho svinato del nerello mascalese a 0 babo dopo avere inoculato lieviti ed attivante, la fermentazione è stata molto veloce (5 giorni). Era 18 babo di partenza.. adesso dopo aver messo tutto nelle damigiane, alcune presentano questa schiuma da ormai ieri alle 12.00 fino ad ora.. è una cosa normale? Non mi è mai successa, premetto che è la prima volta che svino a 0. Grazie Allegati: IMG_20201006_145825.jpg [ 63.15 KiB \| Osservato 337 volte ]
06/10/2020, 14:54



JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29267 Località: Imperia	Re: Schiuma a babo 0 Direi che è normale, probabilmente ha tirato su un pò di feccia dal fondo, perchè sta ancora fermentando. Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
06/10/2020, 20:54

ibrax Iscritto il: 28/10/2013, 2:33 Messaggi: 40 Località: Reggio Calabria	Re: Schiuma a babo 0 Parecchia feccia credo... Che faccio travaso subito o attendo ancora? Grazie
06/10/2020, 21:09

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3310 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Schiuma a babo 0 Sono d'accordo con Jean. Se il vino puzza, il travaso va fatto subito, se invece sta ancora finendo di fermentare ed e aromaticamente corretto ti consiglio di aspettare quando la sedimentazione della feccia e avvenuta in maniera completa. Ciao MArco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
07/10/2020, 8:07

ibrax Iscritto il: 28/10/2013, 2:33 Messaggi: 40 Località: Reggio Calabria	Re: Schiuma a babo 0 Su qualcuna sta sparendo... Comunque ho intenzione di effettuare il travaso entro fine settimana, così da farlo riposare nel "pulito"... Grazie
07/10/2020, 20:39
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