realizzazione mosto muto
06/05/2012, 11:45
Salve da 10 anni realizzo un mosto muto con l' uva cardinale, ovviamente essendo un normale appassionato ne faccio circa 100 litri all'anno, anche perché pago l'alcol etilico a 14,00 euro al litro.
pensavo di concretizzare quest'idea nell'apertura di una piccola attività per produrre questo prodotto, ma non riesco a capire se si può imbottigliare mosto muto, quanto si paga di accisa e quanto costa l'alcol etilico all'ingrosso, insomma di domande ne ho a bizzeffe, voi cosa ne pensate e se avete suggerimenti o delucidazioni ringrazio tutti anticipatamente.
pensavo di concretizzare quest'idea nell'apertura di una piccola attività per produrre questo prodotto, ma non riesco a capire se si può imbottigliare mosto muto, quanto si paga di accisa e quanto costa l'alcol etilico all'ingrosso, insomma di domande ne ho a bizzeffe, voi cosa ne pensate e se avete suggerimenti o delucidazioni ringrazio tutti anticipatamente.
Re: realizzazione mosto muto
06/05/2012, 14:26
scusa giugiu,ma che te ne fai di 100litri di mosto muto?lo aggiungi al mosto di annate povero di zucchero?io quest anno per sbaglio se bloccata la fermentazione del mio moscato a 16babo e ti dico che era imbevibile...nel senso che era troppo dolce....
Re: realizzazione mosto muto
06/05/2012, 22:55
dalle mie parti lo bevono, come se fosse liquore 
Re: realizzazione mosto muto
06/05/2012, 23:25
dato che è povero di alcool,resiste alle ossidazioni?
Re: realizzazione mosto muto
06/05/2012, 23:31
No, io volontariamente blocco la fermentazione inserendo alcol etilico al mosto. Ho bottiglie di questo prodotto degli anni 80 e migliora di anno in anno.
Re: realizzazione mosto muto
07/05/2012, 23:42
ok ho capito....pensavo che lo bloccavi tramite solforosa....ecco allora il perchè è bevibile 
Re: realizzazione mosto muto
10/05/2012, 23:15
Interessante, non ho mai provato 
. Indicativamente quando alcool aggiunti per litro di mosto? Negli anni il prodotto subisce delle leggere, medie o grandi modificazioni?
Per quanto riguarda il commerciale, mi spiace ma non sono in grado di aiutarti.
Ciao Marco
. Indicativamente quando alcool aggiunti per litro di mosto? Negli anni il prodotto subisce delle leggere, medie o grandi modificazioni?Per quanto riguarda il commerciale, mi spiace ma non sono in grado di aiutarti.
Ciao Marco
Re: realizzazione mosto muto
11/05/2012, 14:44
Niente di più semplice, metto una parte del mosto appena realizzato nel congelatore, dopo 24 ore lo scongelo e dopo 12 che ritorna a temperatura ambiente (ovviamente lentamente e senza strapazzarlo troppo), aggiungo 2 litri di alcol etilico a 95° per ogni 20 litri di mosto già filtrato.
Lo metto in una damigiana di vetro, tappo per bene, e ci rivediamo l'anno prossimo . Poi lo filtro e lo metto nelle bottiglie. Riguardo la mutazione, io ho bottiglie di almeno 40 anni di vita e dal color rosso acceso nel giro di 15 anni diventa nero, dopo un anno il prodotto è dolcissimo e più passano gli anni diventa "smieloso"
Lo metto in una damigiana di vetro, tappo per bene, e ci rivediamo l'anno prossimo
. Poi lo filtro e lo metto nelle bottiglie. Riguardo la mutazione, io ho bottiglie di almeno 40 anni di vita e dal color rosso acceso nel giro di 15 anni diventa nero, dopo un anno il prodotto è dolcissimo e più passano gli anni diventa "smieloso"
Re: realizzazione mosto muto
11/05/2012, 18:12
Ci proverò
Re: realizzazione mosto muto
12/05/2012, 8:51
Ciao Blusnake, ma non sai darmi suggerimenti a chi potrei rivolgermi per aprire una piccola attività per creare questo prodotto??? e poi come potrei farlo conoscere??? come promuoverlo, ho visto che sei un enologo forse qualche dritta puoi darmela, una buona giornata!!
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