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Muccilaggine nel vino. 
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Nel mio vino Rosso, un Cannonau del 2019, ho trovato in sospensione dei grumi muccilaginosi, il sapore e l'odore del vino non risultano alterati ma questa sostanza muccilagginosa è al quanto sgradevole.
Qualcuno mi sa dire di cosa si tratta ?
Grazie.


06/05/2020, 10:05
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Iscritto il: 25/10/2017, 12:04
Messaggi: 6
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In allegato alcune foto delle concrezioni di cui vi ho parlato.


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06/05/2020, 10:14
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Formazione: Enologo
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potrebbe essere un principio di fioretta, hai possibilita di filtrare il vino? Hai analisi per valutare le caratteristiche chimiche del vino?

Saluti,

Marco

_________________
Marco Sollazzo

"L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare."

La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284
Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678
Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323
La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40
Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34
Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35
Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28
Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24
L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25


17/05/2020, 13:11
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