Mischiare ceppi di lievito
17/09/2020, 21:48
Salve a tutti, come ogni anno mi appresto all'acquisto dell'uva che ormai mi ha stregato, parlo del nerello mascalese... Siccome dovrei acquistarla sabato prossimo, sonon andato ad informarmi in un negozio di agraria della mia zona per l'acquisto di lieviti ed attivante... Il negoziante mi ha consigliato una miscela di bayanus e cervisae dicendomi che ne esalterà l'aroma... È vero? oppure come penso io il bayanus prenderà il sopravvento rendendo inutile tale operazione? Grazie
Re: Mischiare ceppi di lievito
18/09/2020, 1:51
Non mischierei i duei lieviti, con il Bayanus potresti ottenere un vino più "secco" e una fermentazione tumultuosa più
veloce, rispetto al cervisae, ma come hai detto mischiarli potrebbe non servire a nulla, uno prevarrebbe sull'altro.
Ci sono liviti selezionati che esaltano gli aromi, il problema è sempre lo stesso, che vengono venduti in quantità industriali...
Ciao
veloce, rispetto al cervisae, ma come hai detto mischiarli potrebbe non servire a nulla, uno prevarrebbe sull'altro.
Ci sono liviti selezionati che esaltano gli aromi, il problema è sempre lo stesso, che vengono venduti in quantità industriali...
Ciao
Re: Mischiare ceppi di lievito
18/09/2020, 13:58
JeanGabin ha scritto: il problema è sempre lo stesso, che vengono venduti in quantità industriali...
Da me grazie a dio li vendono a peso
Re: Mischiare ceppi di lievito
18/09/2020, 21:56
Era quello che pensavo.... Voi che lievito consigliate per questo tipo di uva? Grazie
Re: Mischiare ceppi di lievito
18/09/2020, 22:24
cervisae, ormai non hai tempo per comprare altro, altrimenti Devis 522... se lo trovi in tempo.-..
Ciao
Ciao
Re: Mischiare ceppi di lievito
18/09/2020, 23:58
Non è mai buono avere due tipi di lievito per un solo vino, i due tipi possono entrare in competizione e in rari casi inibirsi. Utilizzane solo uno.
CIao Marco
CIao Marco
Re: Mischiare ceppi di lievito
19/09/2020, 12:41
Grazie Marco... Sempre molto preciso ed esaustivo
Re: Mischiare ceppi di lievito
20/09/2020, 20:00
JeanGabin ha scritto:cervisae, ormai non hai tempo per comprare altro, altrimenti Devis 522... se lo trovi in tempo.-..
Ciao
Hai ragione non riesco a trovarlo nemmeno online, altrimenti lo avrei ordinato domani e fino a sabato credo che lo avrei ricevuto...
Re: Mischiare ceppi di lievito
30/09/2020, 21:56
Anche io non mischierei i due lieviti. Ragazzi come è il lievito della Vebi? Sempre cervisiae. Ci sono lieviti più di qualità oppure una volta individuato il ceppo, tipo cervisiae oppure bayanus sono tutti uguali? Grazie per i suggerimenti.
Re: Mischiare ceppi di lievito
01/10/2020, 14:11
Ci sono le schede tecniche che ti aiutano a decidere in base al risultato enologico che vuoi ottenere.
Alcuni tendono ad estrarre maggiore quantità di glicerina e sono adatti per vini rotondi da invecchiamento, altri estraggono maggiormente i terpeni e sono più adatti a vini bianchi aromatici... Ce ne sono una infinità ma sono generalmente ben documentati, la marca che citi tu però non la conosco quindi non entro nel merito
Alcuni tendono ad estrarre maggiore quantità di glicerina e sono adatti per vini rotondi da invecchiamento, altri estraggono maggiormente i terpeni e sono più adatti a vini bianchi aromatici... Ce ne sono una infinità ma sono generalmente ben documentati, la marca che citi tu però non la conosco quindi non entro nel merito
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