Metabisolfito quando usarlo? : Industria enologica

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Metabisolfito quando usarlo?

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Metabisolfito quando usarlo?

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CRIpassionevino Iscritto il: 22/01/2012, 17:37 Messaggi: 57 Località: Bergamo	Metabisolfito quando usarlo? Ciao a tutti.... Secondo voi e' giusto utilizzare metabisolfito appena l uva viene schiacciata? Nn c'è problema che blocchi o ritardi la fermentazione? Io comunque utilizzo un attivante e il lievito..... Qualcuno mi può dare il suo parere?
15/09/2012, 21:15



BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3336 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Merabisolfito quando usarlo? Una piccola quantità penso che sia giusta utilizzarla. Però non è possibile dare una quantità di riferimento, perchè dipende molto dallo stato sanitario dell'uva. Per le quantità sarebbe più appropriato parlarne con me in privato, oppure con qualche tecnico della zona. L'importante è non eccedere, altrimenti ci sono i rischi che hai sottolineato e anche altri più importanti legati alla salute Ciao MArco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
15/09/2012, 21:57

CRIpassionevino Iscritto il: 22/01/2012, 17:37 Messaggi: 57 Località: Bergamo	Re: Merabisolfito quando usarlo? Ciao Marco..... Mi piacerebbe fare due parole con un enolo ma nella mia non ne conosco.... Io nn faccio molto vino per me' e' solo un hobby ma il parere di un esperto e' sempre buono
16/09/2012, 20:07

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29292 Località: Imperia	Re: Merabisolfito quando usarlo? CRIpassionevino ha scritto: Ciao Marco..... Mi piacerebbe fare due parole con un enolo ma nella mia non ne conosco.... Io nn faccio molto vino per me' e' solo un hobby ma il parere di un esperto e' sempre buono Da dove scrivi? PS:mettilo nella tua scheda, così agevoli le risposte, anche solo la provincia è sufficente.... Grazie Saluti _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
16/09/2012, 23:41
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