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Invecchiamento vino in botti di rovere 
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Iscritto il: 24/08/2013, 14:52
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Ciao,
nell'estate del 2018 ho comprato una botticella in rovere da 50lt. a fine luglio ho messo il vino in affinamento. ora sto tenendo la botte piena e ogni tanto assaggio. ad oggi dopo 4 mesi trovo che i profumi siano cambiati molto ma il sapore non lo trovo molto cambiato.
il vino aveva dei tannini molto morbidi e avrei avuto piacere che prendesse un po' di tannini del legno, ma questo non lo trovo ancora sviluppato.
Secondo voi quanto tempo ci vuole perchè il vino prenda un po' di sapori? so che dipende dal tipo di legno (nel mio caso è un rovere francese con tostatura leggera), ma in media voi quanto lo lasciate?
Grazie.

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02/12/2018, 18:48
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La botte era nuova? :roll: Minimo 6 mesi e poi tre mesi di affinatura in bottiglia, di solito per vini come sangiovese o montepulciano....

Ciao

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Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
La verità autentica è sempre inverosimile. Fëdor Dostoevskij


03/12/2018, 16:22
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Botte nuova.
Appena ricevuta l'ho lavata con dell'acqua fredda di rubinetto un paio di volte.
Poi l'ho riempita di acqua per un giorno.
Ho cambiato acqua e ho fatto un altro giorno con la botte piena di acqua per controllare che non perdesse.
Ho nuovamente pulito la botte con dell'acqua fredda, muovendo energicamente la botte su tutti i lati.
L'ho lasciata scolare un paio di giorni all'ombra e poi l'ho riempita con il vino.
Ho sbagliato qualcosa?

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04/12/2018, 9:05
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Non mi sembra, strano non presenti nessuna variazione al gusto, attendi comunque i sei mesi, io a tostatura leggera non ne ho mai
utilizzate, di solito tostatura media.

Ciao

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04/12/2018, 21:42
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Direi di no, ciao Marco

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La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
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La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40
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Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35


06/12/2018, 12:33
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