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Gradazione alcoolica da miscuglio/miscelazione vini. 
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Iscritto il: 07/11/2019, 18:56
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Buongiorno, avevo postato la domanda sul forum non attinente.
Ecco di nuovo la domanda:
Chiedo la formula per trovare la gradazione alcoolica di un miscuglio di 2 due vini.
Faccio un esempio: 100 litri di vino gradi 10 mescolati con 250 di vino gradi 12,5.
Grazie a chi potrà rispondermi.
Mauro P.


08/11/2019, 8:17
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Ciao, devi usare la "croce di sant'andrea" (questa è per usare il mosto concentrato ma il metodo non cambia):


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08/11/2019, 11:47
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Anzi no scusa, tu volevi una cosa diversa.
Per usare il tuo esempio basta calcolare l'alcool complessivo e dividerlo per la quantità totale (ragionando in litri):
- 100 litri x 0,10 (percentuale di alcool nel vino) = 10 litri di alcool
- analogamente 250 litri x 0,125 = 31,25 litri di alcool
- totale 41,25 litri di alcool che divisi la massa totale danno: 41,25 / 350 litri = 0,1178 circa cioè un vino da circa 11,8 gradi


08/11/2019, 12:05
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Ringrazio, molto esauriente.
Saluto.
Mauro P.


08/11/2019, 17:32
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Esattamente, principalmente è una media ponderata, molto utilizzata in enologia, per l'utilizzo di blend, ma anche in moltissimi altri campi

volume 1 x gradazione 1 = valore 1

volume 2 x gradazione 2 = valore 2

(valore 1 + valore 2) / (volume 1 + volume 2) = gradazione finale del vino


Un altro esempio è in ambito universitario per il voto di partenza prima della discussione della laurea dove si fa una media ponderata dei voti degli esami per i crediti di ogni singolo esame (i crediti servono per stabilire un peso diverso dell'esame da un altro).

Ciao Marco

_________________
Marco Sollazzo

"L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare."

La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664
I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222
La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284
Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678
Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323
La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40
Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34
Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35
Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28
Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24


10/11/2019, 1:12
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