finita... fermentazione tumultuosa
06/10/2011, 18:09
salve a tutti,sono nuovo del forum; ne approfitto per porvi alcuni dubbi:
premesso che e' la prima esperienza col vino (rosso) e che mi trovo nella zona del siracusano (quindi temperature ancora piu' alte rispetto alla media,considerate che in questo momento ci sono 24 gradi dentro casa mia);
ecco il mio dubbio:
finita la fase della fermentazione tumultuosa in damigiana di vetro (non ho aggiunto alcun additivo chimico visto che si tratta di poche decine di litri),i residui del fondo vanno tolti con un travaso o devono rimanere insieme al vino?
in altri termini,i residuri del fondo posso contribuire a rovinare il vino o no?
grazie a chiunque vorra' rispondermi!
premesso che e' la prima esperienza col vino (rosso) e che mi trovo nella zona del siracusano (quindi temperature ancora piu' alte rispetto alla media,considerate che in questo momento ci sono 24 gradi dentro casa mia);
ecco il mio dubbio:
finita la fase della fermentazione tumultuosa in damigiana di vetro (non ho aggiunto alcun additivo chimico visto che si tratta di poche decine di litri),i residui del fondo vanno tolti con un travaso o devono rimanere insieme al vino?
in altri termini,i residuri del fondo posso contribuire a rovinare il vino o no?
grazie a chiunque vorra' rispondermi!
Re: finita... fermentazione tumultuosa
06/10/2011, 20:59
si ti conviene sfecciare il vino, poi lasciar passare un altro po di tempo che il vino si stabilizzi sulle "fecce fini".
Re: finita... fermentazione tumultuosa
07/10/2011, 20:43
io avevo intenzione di travasare una sola volta prima di imbottigliare;voi in genere quanti travasi fate prima appunto di imbottigliare?
Re: finita... fermentazione tumultuosa
07/10/2011, 21:52
Dovresti fare almeno 3 travasi.
Re: finita... fermentazione tumultuosa
07/10/2011, 23:29
quindi dopo il primo altri due...ma quanto tempo dovrei lasciar passare tra il primo ed il secondo e tra il secondo ed il terzo???
Re: finita... fermentazione tumultuosa
08/10/2011, 9:14
Un pò. Solitamente il primo dopo la fine fermentazione e il secondo dopo un mese. Per il terzo potresti fare dopo l'inverno. Ma io ti consiglio, anzichè fare un travaso, fai delle filtrazioni, così unisci l'utile al dilettevole.
Ciao Marco
Ciao Marco
Re: finita... fermentazione tumultuosa
08/10/2011, 20:29
cosa succede invece se lascio passare un mese dal primo travaso (fatto dopo la fine della fermentazione) e imbottiglio???
Re: finita... fermentazione tumultuosa
09/10/2011, 10:43
Deposito di feccia e precipitatazioni tartariche. Inoltre se non stabilizzato, rischi anche delle rifermentazioni in bottiglia.
Re: finita... fermentazione tumultuosa
11/10/2011, 14:08
nello specifico come si filtra il vino?esistono forse filtri particolari o basta un semplice filtro da cucina?
Re: finita... fermentazione tumultuosa
11/10/2011, 14:18
un ultima cosa: alla fine del travaso il contenitore ricevente (damigiana di vetro) dev'essere quasi colma fino al collo della damigiana e poi chiusa con olio enologico?
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