Filtrazione prima di imbottigliare : Industria enologica

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Filtrazione prima di imbottigliare

Moderatore: BluSnake

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Filtrazione prima di imbottigliare

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superakuma Iscritto il: 03/11/2014, 3:50 Messaggi: 63	Filtrazione prima di imbottigliare Ciao. Sono finalmente arrivato all’imbottigliamento del vino vendemmiato nel 2017. Ho fatto le ultime aggiunte con i tannini di affinamento. Adesso devo solo aggiustare la solforosa e inserire un po’ di gomma arabica per ammorbidire il tutto. Mi conviene filtrare e poi addizionare la gomma oppure lascio il filtraggio come ultimissima operazione!? Ho già filtrato con il numero 4 al primo travaso e con il numero 8 al terzo travaso, circa 12 mesi fa. Adesso credo di usare il numero 16. Qualche consiglio per l’imbottigliamento? Grazie
04/02/2019, 23:59



Flavio Sez. Tartufi Iscritto il: 16/01/2008, 1:19 Messaggi: 6065 Località: Sesto F.no (FI) Formazione: Perito agrario e Dott. in Tut. e Gest. delle Ris. Faunistiche	Re: Filtrazione prima di imbottigliare Ciao, che tipologia di vino è? E di quale quantità si parla? _________________ Saluti, Flavio.
05/02/2019, 13:27

superakuma Iscritto il: 03/11/2014, 3:50 Messaggi: 63	Re: Filtrazione prima di imbottigliare È un mix di Sangiovese 75% e Merlot 25%. La quantità è piccola...solo una damigiana da 54 litri!
05/02/2019, 14:43

Flavio Sez. Tartufi Iscritto il: 16/01/2008, 1:19 Messaggi: 6065 Località: Sesto F.no (FI) Formazione: Perito agrario e Dott. in Tut. e Gest. delle Ris. Faunistiche	Re: Filtrazione prima di imbottigliare Ma lo vuoi bere giovane o lo vuoi invecchiare? Ma per una damigiana ti conviene fare tutto questo casino? _________________ Saluti, Flavio.
07/02/2019, 19:59

superakuma Iscritto il: 03/11/2014, 3:50 Messaggi: 63	Re: Filtrazione prima di imbottigliare Si sì Devo imparare e sbagliare il più possibile per migliorare!
08/02/2019, 13:44

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3310 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: Filtrazione prima di imbottigliare Ti conviene aggiungere la gomma arabica in post filtrazione, in quanto potrebbe bloccarti la filtrazione. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
09/02/2019, 0:48
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