fermentazione lenta in botte di rovere : Industria enologica

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fermentazione lenta in botte di rovere

Moderatore: BluSnake

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fermentazione lenta in botte di rovere

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siff Iscritto il: 28/08/2011, 12:27 Messaggi: 2618 Località: potenza Formazione: tecnico sistemi energetici	fermentazione lenta in botte di rovere ciao ho una botte di rovere di 1hl e ho messo il vino a dicembre con un residuo zuccherino e adesso con l innalzamento della temperatura il vino inizia a fermentare...ora la mia domanda è,lasciare il tappo socchiuso in modo da completare la fermentazione oppure lasciarlo tappato? _________________ DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
04/04/2012, 23:46



leorasta Iscritto il: 06/07/2011, 16:13 Messaggi: 3135 Località: Cureggio (NO) Formazione: laurea in informatica	Re: fermentazione lenta in botte di rovere A lasciarlo tappato te lo butta fuori quando raggiunge una certa pressione... L'ideale sarebbe il tappo gorgogliatore
05/04/2012, 10:40

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3310 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: fermentazione lenta in botte di rovere ma il tuo obiettivo è quello di lasciarlo zuccherino, oppure di farlo fermentare? quanti zuccheri sono residui? _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
05/04/2012, 12:05

siff Iscritto il: 28/08/2011, 12:27 Messaggi: 2618 Località: potenza Formazione: tecnico sistemi energetici	Re: fermentazione lenta in botte di rovere ciao blusnake,gli zuccheri si aggirano intorno a 1 massimo 2 babo,dato che la temperatura in novembre era troppo bassa e quindi non sono tutti fermentati....la fermentazione lenta è avvenuta nelle damigiane...il mio obbiettivo è di fare un vino barricato quindi penso che gli zuccheri non ci devono essere giusto?ho paura che mi esce del vino frizzante nel caso fermenta con il tappo ben chiuso... _________________ DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
05/04/2012, 13:12

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3310 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: fermentazione lenta in botte di rovere con 1-2 di babo non dovresti avere nessun tipo di problema, anche se ti si formasse è talmente poco che lo tenderesti a perdere durante il processo di affinamento. molto più gravoso sarebbe il contatto con l ossigeno per alcuni giorni. Cerca di fare un monitoraggio della fermentazione ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
05/04/2012, 14:58

siff Iscritto il: 28/08/2011, 12:27 Messaggi: 2618 Località: potenza Formazione: tecnico sistemi energetici	Re: fermentazione lenta in botte di rovere ok grazie marco,allora lo chiudo per bene...ogniquanto tempo dovrei controllare il livello del vino in botte?ogni mese va bene?scusami per tutte queste domande ma è il primo anno che tengo il vino in botte...ho deciso di affinarlo per 8 mesi e dopo lo imbottiglio...cosa ne pensi?le uve sono montepulciano e aglianico _________________ DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
05/04/2012, 19:54

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3310 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: fermentazione lenta in botte di rovere Per stare sicuro io controllerei ogni due settimane. Magari puoi anche assaggiarlo così da valutare per bene la sua evoluzione e decidere il momento più opportuno per imbottigliarlo. Ciao Marco _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
05/04/2012, 22:02

siff Iscritto il: 28/08/2011, 12:27 Messaggi: 2618 Località: potenza Formazione: tecnico sistemi energetici	Re: fermentazione lenta in botte di rovere ok marco,grazie di tutto.... _________________ DALLA VITA EREDITIAMO MOLTE ANSIE,DALLA VITE LA FORZA DI SUPERARLE
05/04/2012, 22:44
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