Buongiorno. Ho cercato ma non sono riuscito a togliermi un dubbio. Nel solfitare al primo travaso dopo svinatura, come si fa? Cioè, devo sciogliere già la polverina nella damigiana piena e poi travasare (quindi mescolando leggermente), oppure devo metterla nella damigiana che riceverà il travaso. Grazie.

L'ideale per le solfitazioni è sciogliere il metabisolfito in acqua (o una parte del vino) e aggiungerlo man mano durante il travaso

Per carità acqua no, una parte del vino. Ma poi non prende troppo ossigeno facendo come da te descritto?

No, il resto del travaso lo fai con la pompa o col tubo di gomma, aggiungi solo il bisolfito in questo modo, lo distribuisci meglio nella massa aggiungendolo un poco per volta.
Leggo spesso sul forum di utenti che ha paura a far prendere aria al vino, che è corretto ma stiamo parlando di una operazione di mezz'ora, non ci si mette tutto il giorno

A me capita di usare l'acqua ma per una questione "pratica", il vino in cantina è piuttosto freddo e il solfito non si scioglie bene, allora uso l'acqua tiepida, capisci che 1 litro di acqua per una damigiana non sono niente (a maggior ragione nel mio caso che ne faccio circa 250 litri quest'anno), certo sarebbe meglio spillare prima del vino e portarlo in temperatura ma tra una cosa e l'altra non mi ricordo mai

Ricapitolando. Io prendo acqua/vino in un contenitore, sciolgo la polverina. Poi allungo il tubo nella damigiana e man mano che la riempio, aggiungo la mistura, giusto? Lo so che è una cosa semplicissima, però non ho mai solfitato e non vorrei fare errori.

Esatto, proprio così

Grazie.