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Dubbio modalità prima solfitazione 
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Buongiorno. Ho cercato ma non sono riuscito a togliermi un dubbio. Nel solfitare al primo travaso dopo svinatura, come si fa? Cioè, devo sciogliere già la polverina nella damigiana piena e poi travasare (quindi mescolando leggermente), oppure devo metterla nella damigiana che riceverà il travaso. Grazie.


27/10/2020, 9:35
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L'ideale per le solfitazioni è sciogliere il metabisolfito in acqua (o una parte del vino) e aggiungerlo man mano durante il travaso


27/10/2020, 10:41
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Per carità acqua no, una parte del vino. Ma poi non prende troppo ossigeno facendo come da te descritto?


27/10/2020, 15:07
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No, il resto del travaso lo fai con la pompa o col tubo di gomma, aggiungi solo il bisolfito in questo modo, lo distribuisci meglio nella massa aggiungendolo un poco per volta.
Leggo spesso sul forum di utenti che ha paura a far prendere aria al vino, che è corretto ma stiamo parlando di una operazione di mezz'ora, non ci si mette tutto il giorno :)

A me capita di usare l'acqua ma per una questione "pratica", il vino in cantina è piuttosto freddo e il solfito non si scioglie bene, allora uso l'acqua tiepida, capisci che 1 litro di acqua per una damigiana non sono niente (a maggior ragione nel mio caso che ne faccio circa 250 litri quest'anno), certo sarebbe meglio spillare prima del vino e portarlo in temperatura ma tra una cosa e l'altra non mi ricordo mai


27/10/2020, 17:17
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Ricapitolando. Io prendo acqua/vino in un contenitore, sciolgo la polverina. Poi allungo il tubo nella damigiana e man mano che la riempio, aggiungo la mistura, giusto? Lo so che è una cosa semplicissima, però non ho mai solfitato e non vorrei fare errori.


27/10/2020, 18:28
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Esatto, proprio così


28/10/2020, 16:26
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Grazie.


29/10/2020, 9:15
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