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COLMATURA BOTTE

04/08/2022, 11:22

Buongiorno,
avrei bisogno di un consiglio su come procedere nel caso in cui non si riuscisse a colmare completamente una botte. Ho un vigneto per uso familiare che ha più di 20 anni e nel tempo la capacità produttiva è diminuita. Spesso quindi capita che dopo la fermentazione, il vino messo nella botte che abbiamo a disposizione non riesce a colmarla. Chi se ne occupava prima di me metteva solo il colmatore alla sommità della botte lasciando però il livello del vino dove era (non perfettamente colmata).
E' corretto? Se non è corretto come penso, come posso fare (senza comprare una botte più piccola :D )?
Grazie!

Re: COLMATURA BOTTE

05/08/2022, 2:34

Prima e durante la fermentazione non c'è problema, ma dopo fermentazione la botte va colmata e ricolmata ogni mese, in pratica deve essere sempre piena.

Dipende da quanto è scolma deve valutare le seguenti possibilità

- fare più vino al fino di colmarla,
- comprare vino e aggiungerlo alla botte
- ridimensionare il contenitore

Puoi utilizzare olio enologico, ma su botte di legno lo sconsiglio - a parte i residui che puoi avere nella botte, anche l'impossibilità di proteggere il vino decentemente.

Ciao Marco

Re: COLMATURA BOTTE

05/08/2022, 10:44

Ciao Marco,
immaginavo. Vedrò come organizzarmi.
Si può usare il vino dell'anno precedente per le eventuali colmature?
Grazie tanto per le chiare indicazioni
A presto!

Re: COLMATURA BOTTE

05/08/2022, 11:25

Se il vino è buono certamente, altrimenti non utilizzarlo perchè comprometteresti tutto il vino.

Ciao Marco

Re: COLMATURA BOTTE

05/08/2022, 12:08

Perfetto
Grazie!!!
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