Re: chips rovere in damigiana
12/05/2017, 1:11
Molto interessante, può capitare in particolari casi dove le varietà d'uva sono molto aromatiche o sono lavorate con particolari tecniche ad esempio con macerazione carbonica e poi fatte affinare su chips e botti di legno. In altri casi invece è legato al ricongiugimento della varietà lavorata in maniera diversa.
In quest'ultimo processo il periodo d'integrazione tra il vino e il legno è essenziale, altrimenti puoi avere un doppio effetto aromatico, quello varietale dell'uva e quello apportato dal legno.
Ciao Marco
In quest'ultimo processo il periodo d'integrazione tra il vino e il legno è essenziale, altrimenti puoi avere un doppio effetto aromatico, quello varietale dell'uva e quello apportato dal legno.
Ciao Marco
Re: chips rovere in damigiana
12/05/2017, 8:42
grazie delle spiegazioni,
al di la di questo, mi chiedevo se esisteva qualche ricetta da provare con il vino attuale.......
grazie
saluti
frack
al di la di questo, mi chiedevo se esisteva qualche ricetta da provare con il vino attuale.......
grazie
saluti
frack
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