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Capire la fine della malolattica 
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Vino da analisi in malolattica con fermentazione alcolica terminata da settimane.
Mi confermate che fino a quando sento le bollicine è lei che sta andando avanti?


01/11/2020, 9:42
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No, la malolattica non fa le bollicine, non è percettibile.

Ciao

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01/11/2020, 22:20
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Ma non produce co2? Alla fine dovrebbe uscire dal gorgogliatore se non sbaglio.


02/11/2020, 8:10
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JeanGabin ha scritto:
No, la malolattica non fa le bollicine, non è percettibile.

Ciao

Cioè mi spiego meglio, non sento le microbollicine, sento il loro accumulo quando gorgoglia ovviamente.


02/11/2020, 9:18
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Se assaggi il vino dovresti percepire sulla lingua una leggera frizzantezza.
Magari, come dici tu, per accumulo ogni tanto il gorgogliatore potrebbe farsi sentire


02/11/2020, 10:50
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leorasta ha scritto:
Se assaggi il vino dovresti percepire sulla lingua una leggera frizzantezza.
Magari, come dici tu, per accumulo ogni tanto il gorgogliatore potrebbe farsi sentire

Quindi come capisci quando è finita? Qundo non è più frizzante?


02/11/2020, 14:30
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La certezza te la danno solo le analisi.
Al gusto potrebbe anche darsi che non avverti più la frizzantezza ma magari si ferma per altri motivi come la temperatura ad esempio e riprende in primavera...


02/11/2020, 17:46
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SArebbe utile fare analisi degli zuccheri residui e dell'acido malico così sei sicuro che sono finite entrambi.


02/11/2020, 20:08
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Giroa domanda, finita la fermentazione alcolica e la malolattica, esistono altre reazioni che generano gas?


03/11/2020, 14:36
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No, basta gas se tutto è andato normalmente e non ci sono più residui.

Ciao

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03/11/2020, 19:35
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