analisi vino : Industria enologica

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analisi vino

Moderatore: BluSnake

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analisi vino

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rennyfatal Iscritto il: 28/09/2013, 15:15 Messaggi: 157 Località: carrara MS	analisi vino ho fatto analizzare il vino bianco.... secondo voicome và? Analisi su campioni : BIANCO Riferimento 2013 LOTTO DENSIT A' VINO 20°/20° ALCOOL Complessivo l'o voi 12,82 > 11,5 ALCOOLSVOLTO l'o voi 12,21 > 11,5 ACIDITA' TOTALE g/I 6,68 > 5,0 ACIDITA , VOLATILE detratta 502 g/I 0,27 < 0,60 pH g/I 3,42 3,2-3,6 ZUCCHERI RIDUTTORI gli 10,0 < 5 502 LIBERA mg/l 25-40 502 TOTALE mg/l < 150 BRIX l'o s.s. > 19,0 ESTRATTO SECCO TOTALE gli 31,4 ESTRATTO SECCO NETTO gli ACIDO MALICO g/I 1,2 ACIDO LATTICO gli 0,0 D.0.280 POLIFENOLI TOTALI ANTOCIANI GLICERINA gli INTENSITA'COLORANTE TONALIT A' COLORANTE APA
03/10/2013, 19:27



Marco Sez. Supporto Didattico Iscritto il: 13/03/2008, 19:23 Messaggi: 70327 Località: Pinzolo (TN) - Firenze Formazione: Laurea in Scienze agrarie	Re: analisi vino Di quest'anno? _________________ Segui Agraria.org anche su Facebook e Twitter ! Sei già iscritto all' Associazione di Agraria.org?
03/10/2013, 19:35

rennyfatal Iscritto il: 28/09/2013, 15:15 Messaggi: 157 Località: carrara MS	Re: analisi vino si vendemmia 2013.
03/10/2013, 19:59

JeanGabin Sez. Miscellanea Iscritto il: 27/07/2011, 13:09 Messaggi: 29336 Località: Imperia	Re: analisi vino Di che vitigno si tratta e come hai vinificato? Ciao _________________ Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso... "Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi." Aleksandr Solženicyn
03/10/2013, 20:17

rennyfatal Iscritto il: 28/09/2013, 15:15 Messaggi: 157 Località: carrara MS	Re: analisi vino vitigni: vermentini bianco, albarola, trebbiano, moscato bianco, altri vitigni che non conosco.
03/10/2013, 20:28

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3398 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: analisi vino A sinistra ci sono i tuoi valori e a destra quelli di riferimento? _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
03/10/2013, 22:23

rennyfatal Iscritto il: 28/09/2013, 15:15 Messaggi: 157 Località: carrara MS	Re: analisi vino Analisi su campioni: BIANCO valori 2013 riferimento densità vino 20°/20° acool complessivo %vol 12,82 >11,5 alcool svolto %vol 12,21 >11,5 acidità totale g/l 6.68 >5,0 acididà volatile g/l 027 <0,60 detratta SO2 pH g/l 3,42 3,2-3,6 estratto secco tota. g/l 31.4 acido malico g/l 1,2 acido lattico g/l 0,0
04/10/2013, 10:02

GoodWine Iscritto il: 15/09/2011, 17:11 Messaggi: 107	Re: analisi vino ZUCCHERI RIDUTTORI gli 10,0 < 5 se gli zuccheri riduttori sono 10 g/l tieni sempre d'occhio la solforosa, o al primo caldo rischi di andare in agrodolce.
04/10/2013, 20:45

BluSnake Sez. Industria Enologica Iscritto il: 05/12/2009, 22:37 Messaggi: 3398 Località: Mildura (Australia) Formazione: Enologo	Re: analisi vino Il residuo non è molto alto, forse rimarrà con un leggero residuo. Inoltre non si capisce bene il valore della solforosa totale. Per il resto è tutto apposto _________________ Marco Sollazzo "L'acqua di un fiume si adatta al cammino possibile, senza dimenticare il proprio obiettivo: il mare." La Fermentazione alcolica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num_1_2014_issuu/47?e=10353070/8586664 I solfiti in enologia: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num2_2015_issuu/41?e=10353070/10697222 La Fermentazione malolattica: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num3_issuu/45?e=10353070/13515284 Il Vino Fai da Te: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_num4_issuu/38?e=10353070/32332678 Le Analisi del Vino: http://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_nr_5_issuu/43?e=10353070/36962323 La gestione del vino dopo la fermentazione alcolica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_6_issuu/40 Elementi pratici per la filtrazione del vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2018_issuu/34 Gli errori più comuni nella produzione di vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2018_issuu/35 Le sostanze polifenoliche nel vino: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_gennaio_2019/28 Imbottigliamento e stabilizzazione tartarica: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_luglio_2019/24 L'instabilità proteica nei vini: https://issuu.com/associazionediagraria.org/docs/terramica_dicembre2020/25
04/10/2013, 21:14
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