Aggiunta Alcool nel mosto

elioplat · 27/10/2020, 14:32

Salve,
ho circa 270 litri di mosto con grado zuccherino "15", quindi parecchio basso.
Mi hanno consigliato (per queste quantità) di aggiungere 6 Kg di zucchero ed una bottiglia di Alcool alimentare 90°, al fine di aumentare la gradazione alcolica.
Potreste darmi qualche consiglio?
Le quantità sono corrette?
L'aggiunta dell'alcool 90° è consigliabile? Ed in caso una sola bottiglia per 270 litri di mosto è sufficiente?
Grazie mille
Ciao

Elio

leorasta · 27/10/2020, 17:23

Con 6 kg aumenti la gradazione di 1,5 gradi alcolici vista la massa (più o meno non sono stato a fare i conti esatti). Vedi tu se basta.
Io eviterei assolutamente di aggiungere alcool a 90° piuttosto aggiungerei altro zucchero che costa anche meno.
Conta 1,7-1,8 kg di zucchero a ettolitro per aumentare di un grado alcolico

BluSnake · 09/11/2020, 13:37

Avere un grado zuccherino di 15 significa avere dell'uva acerba. Che tu sappia è parzialmente fermentata l'uva?

se 15 sono di gradi babo avresti un alcol potenziale di 9 % vol.
Se 15 sono di gradi brix avresti un alcol di 8.2 % vol.

Non sono sicuro che questi valori siano corretti.

Ciao MArco

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