Messaggi senza risposta | Argomenti attivi Oggi è 15/11/2019, 19:41




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Problema conservazione olive bacate dalla mosca dell'olivo 
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Iscritto il: 10/04/2017, 23:30
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Salve a tutti, ho raccolto una discreta quantità di olive della varietà piccola da olio, tipo taggiasca. Vorrei però conservarle in salamoia, il problema è che ho notato che alcune di esse sono state mangiucchiate dalle larve della mosca dell'olivo. Ne ho aperte diverse ed alcune sono scavate e vi si trova ancora la larva o la pupa.

Stavo pensando allora di aprirle tutte, selezionarle e poi metterle in salamoia. Al di là del lavoraccio, che comunque ho tempo di fare, è possibile poi una volta aperte metterle in salamoia? Oppure possono essere conservate solo se schiacciate? Nel mio caso vorrei proprio aprirle, separare polpa dai noccioli e conservare quelle buone in salamoia.
Devo tenere i noccioli anche di quelle buone o posso mettere in salamoia solo la polpa? Non so come fare, non voglio affatto buttarle :cry: :cry: :cry:


14/10/2019, 17:55
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In commercio si trovano in salamoia anche denocciolate.

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14/10/2019, 19:45
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Marco ha scritto:
In commercio si trovano in salamoia anche denocciolate.


Il problema è che non so se sono denocciolate dopo mesi in salamoia o prima


14/10/2019, 20:48
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