Salve a tutti, ho raccolto una discreta quantità di olive della varietà piccola da olio, tipo taggiasca. Vorrei però conservarle in salamoia, il problema è che ho notato che alcune di esse sono state mangiucchiate dalle larve della mosca dell'olivo. Ne ho aperte diverse ed alcune sono scavate e vi si trova ancora la larva o la pupa.
Stavo pensando allora di aprirle tutte, selezionarle e poi metterle in salamoia. Al di là del lavoraccio, che comunque ho tempo di fare, è possibile poi una volta aperte metterle in salamoia? Oppure possono essere conservate solo se schiacciate? Nel mio caso vorrei proprio aprirle, separare polpa dai noccioli e conservare quelle buone in salamoia.
Devo tenere i noccioli anche di quelle buone o posso mettere in salamoia solo la polpa? Non so come fare, non voglio affatto buttarle
