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Dubbi post bollitura vasetti 
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Salve a tutti, l'altro giorno ho fatto un po' di marmellata d'uva e, dopo averla messa nei vasetti, ho provveduto alla loro bollitura.
Nella maggioranza dei vasetti si è creato il sottovuoto, infatti il tappo sembra quasi "risucchiato" e non fa più clack se lo si preme. In due si sentiva ancora il clack e, nonostante li avessi chiusi con tappi nuovi, li ho rifatti bollire sostituendo di nuovo i tappi (nuovi di nuovo). Il risultato è che sebbene appena terminata la bollitura il sottovuoto sembrava formatosi, dopo qualche ora il famigerato clack è ricomparso lasciandomi dubbioso sulla possibilità di conservazione.

Voi cosa dite?

PS: mi rendo conto che parlare di tappi che fanno o non fanno clack non sia propriamente tecnico, ma puntavo a rendere l'idea :lol:


24/09/2020, 16:27
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Forse c'è una piccola sbeccatura nel vasetto?
Se si tratta solo di due, puoi tenerle in frigo e consumarle in breve tempo.

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L'esperto è una persona che ha fatto in un campo molto ristretto tutti i possibili errori.(Niels Bohr)


24/09/2020, 17:35
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milli ha scritto:
Forse c'è una piccola sbeccatura nel vasetto?
Se si tratta solo di due, puoi tenerle in frigo e consumarle in breve tempo.


Innanzitutto grazie per la risposta!
Prima di utilizzarli li ho guardati bene e non mi sembrava ce ne fossero. I due in questione sono vasetti già utilizzati in passato, ai quali ho solo sostituito i tappi. Può c'entrare qualcosa col problema verificato? Ora che ci penso, gli unici due vasetti senza sottovuoto sono gli unici due già precedentemente usati per marmellata.


24/09/2020, 17:53
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I vasi per la marmellata possono essere usati più volte, cambiando il tappo, a meno che non si formino dei difetti.
I tappi sono sempre quelli di marca o quelli simili? I vasetti una volta bolliti li capovolgi in basso mentre raffreddano?

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24/09/2020, 20:52
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milli ha scritto:
I vasi per la marmellata possono essere usati più volte, cambiando il tappo, a meno che non si formino dei difetti.
I tappi sono sempre quelli di marca o quelli simili? I vasetti una volta bolliti li capovolgi in basso mentre raffreddano?


I tappi sono della stessa marca (cambia solo il disegno rispetto a quelli sostituiti).
No. Li lascio raffreddare nella pentola stessa non capovolti.


25/09/2020, 14:57
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