Buongiorno, ho fatto una marmellata di pere il 13 settembre 2020, un vasetto non aveva il sottovuoto, l ho aperto ieri e in effetti aveva muffa ma solo sulle parti non a contatto con la marmellata (tappo e superficie in vetro del vasetto appena sotto il tappo). Sulla marmellata non ho riscontrato nulla di strano, anzi, un ottimo profumo. Posso utilizzarla? C'è il rischio che sia contaminata? In due mesi potrebbero già essersi formate micotossine all'interno non visibili ad occhio nudo? Grazie in anticipo

Se hai aggiunto zucchero non ci sono problemi. Togli la muffa e consuma il tutto velocemente se non ha sapore acido.

Grazie, ho fatto una crostata!