L'orto di Valle Tamantina 2017

I kaki si fanno seccare quando sono acerbi, duri e gialli oppure quando sono maturi, molli e arancioni?
Si devono fare a fettine o si lasciano interi?

Ciao Laura ma da te è sempre estate?
Dai tuoi raccolti sembrerebbe di si.

A vedere dalla foto i cachi messi ad essicare non mi sembrano "molli" ... ma il caco acerbo "non lega"?
Il gombo li ho congelati man mano che li raccoglievo, non li ho ancora cucinati ... ma anch'io per
ora non li trovati così gustosi

Di cosa sanno i gombi?

Eva ha scritto:I kaki si fanno seccare quando sono acerbi, duri e gialli oppure quando sono maturi, molli e arancioni? Si devono fare a fettine o si lasciano interi?

Ciao Eva, l'anno scorso lo avevo spiegato anche con delle foto, guarda qui: il-mio-orto-f89/l-orto-di-valle-tamantina-2016-t102786-330.html

libellula69 ha scritto:ma il caco acerbo "non lega"?
Il gombo li ho congelati man mano che li raccoglievo, non li ho ancora cucinati ... ma anch'io per
ora non li trovati così gustosi

Disidratandosi i kaki perdono la loro astringenza.
Dai, magari l'anno prossimo essiccherò il gombo e sarà una specialità, chissà!
Eva, non saprei descriverti il sapore del gombo, niente di particolare, la maggior parte delle volte lo abbiamo cotto in padella insieme a zucchine, patate, cipolle e pomodorini e non è un sapore che spicca tra gli altri.

traco ha scritto:Ciao Laura ma da te è sempre estate?
Dai tuoi raccolti sembrerebbe di si.

Non lo dico troppo forte, ma per ora tutto si mantiene abbastanza bene...

Un po' di foto di questa mattina...
Per quest’anno è l’ultima passeggiata nella vigna. Ormai le foglie sono cadute quasi tutte, ogni tanto c'è una vite che ancora resiste.

Gli ultimi grappoli di uva fragola mi hanno aspettato, anche dopo la nebbia e la pioggia.
Raccolti anche i kaki. Ormai con la paura delle gelate si sta correndo ai ripari, cercando di raccogliere le cose più delicate.

Gli ultimi pomodori rimasti si mantengono ancora abbastanza bene sulle piante, ho raccolto solo quelli maturi o che stanno iniziando a maturare, quelli verdi li prenderò se proprio arriveranno previsioni meteo preoccupanti.


A terra tra i pomodori c’è un tappeto di calendula selvatica, calpestandola emana un profumo intenso.

Qua e là sta spuntando qualche pianta di patata.

Verza.

Spinaci.

Accanto all’orto autunnale, un angolo dell'orto estivo resiste bene (peperoncini e sedano).

Il raccolto di oggi, le prime rape…

Grazie per la ricetta!

Ortolaniiiii, toc toc, ci siete?
Questo periodo è abbastanza tranquillo, ma i piccoli/grandi lavori nella terra non mancano mai.
Metto qualche foto, magari qualcuno passerà...
Intanto vi regalo questa panoramica con il giallo, l'arancione ed il rosso dei vigneti.

In settimana (con un po' di ritardo rispetto al solito) abbiamo seminato 1 kg di fave, una fila di taccole (i piselli mangiatutto di Mauro) e l'aglio.


Nelle loro escursioni notturne i cinghiali hanno scavato qua e là nella vigna, arrivando proprio a confine con l’orto. Speriamo bene!

Trapiantati i carciofi che avevo seminato in primavera (e poi messo in terra tutti insieme ad inizio estate per mancanza di tempo).


Un raccolto. I cavoli cappuccio purtroppo sono “scoppiati”, li mangiamo così come sono. I cavolfiori, bellissimi, stanno per finire, poi ci saranno quelli tardivi. I pomodori nel cesto sono quelli gialli invernali da pendolo. Ormai non li appendiamo più, li mangiamo man mano che maturano, buonissimi strofinati sulla bruschetta con l'olio novello!