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Primi funghi 2020 per me! 
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Ciao ho trovato questo funghi che ritengo "mazze di tamburo" però vi chiedo conferma.
Il diametro max di alcuni di aggira sui 3
20cm.
Non sono andato in cerca da molto tempo.
Si cuciono impanati e fritti o alla griglia vero? :D

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Ben oltre le idee di giusto e di sbagliato c'é un campo. Ti aspetterò laggiù. (Jalaluddin Rumi XIII s.)

Cosa importa se g'ò le scarpe rote - mi te vardo e me sento il cor contento. (La Ceseta de Transaqua)


17/10/2020, 15:50
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Seguono foto.....dimenticate


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17/10/2020, 16:04
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aspettiamo il dr. rubescens (non è ironico): dalle dimensioni sembrerebbero macrolepiota, che hanno però parenti più gracili e discretamente tossiche.
Delle macrolepiote i cappelli chiusi sono ottimi tagliati sulla pizza ;)


17/10/2020, 16:10
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ciao Bepi, ciao panta....
grazie per il dottore, non lo sono e ho capito con la TAC che sei molto scherzoso.
Ti leggo molto e vedo che intrattieni il forum con moltissimi argomenti di tua scelta vari.
se domani vai a funghi con fotocamera facci vedere qualcosa di tuo gradimento.

per Bepi, si tratta di una comunissima Macrolepiota procera (Scop.) Singer
le squamette, le dimensioni e l'anello mobile sono abbastanza indicativi.
ciò di cui occorre stare attenti per le macrolepiota e la colorazione della carne nel gambo.
vi allego due esempi per come riconoscere le macrolepiote < le mazze> da quelle cattive tossiche
grattare il gambo, se arrossa!!! scartare ed inoltre diffidare da quelle di taglia piccola
ciao ciao
consiglio, non cucinare funghi alla griglia, padella con olio e fuoco bello vivo sotto



Macrolepiota venenata (Jacob) Bon
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chlorophyllum brunneum rhachodes boehmica - Copia.JPG
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Macrolepiota rachodes var. bohemica
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Chlorophyllum olivieri = Macrolepiota rachodes - Copia.JPG
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Pino, Rubescens
nel mio orto non c'è la vigna e non c'è l'osteria... c'è solo la mia fantasia....


17/10/2020, 17:41
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pensavo che questa sezione fosse destinata ai coltivatori, ho messo il risultato dell'uscita di oggi nel bar..


17/10/2020, 19:12
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consiglio:
quei leccini aurantiacum sono i migliori, gli altri sono utili per mischiare ad un misto. togli elimina la spugna imenofero, meno sapore ferroso-scivoloso, nero
Leccinum lepidum ne hai trovati?

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Pino, Rubescens
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17/10/2020, 19:36
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Grazie tante.
Mangiati.....sono squisiti.
Saluti

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17/10/2020, 20:39
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Di solito c'è una macchia dove crescono numerosi, ma ne ho trovato solo uno già sfatto, troppo tardi o troppo presto, forse tornerò più avanti per la fioritura dei chiodini, in una foresta allagata, con tante piante cadute e i piedi marci è uno spettacolo, il sottobosco sembra un ambiente sottomarino con tutte quelle fioriture, anche se poi, con un cesto pieno (max 3kg) rimedi sì e no 4 vasetti sottolio.
Comunque i leccini sono stati già cotti per domani, e, visto che la mia sorellina ha scelto le tagliatelle, all'ultimo minuto aggiungerò un po' di farina per addensare il sughetto: negli esemplari più maturi tolto i tubuli e anche la cuticola, gli altri li ho affettati dopo aver scartato la maggior parte del gambo.
Le fistuline erano freschissime, e con il loro sapore acidulo e leggermente amarognolo le apprezzo molto in insalata (più dei porcini), il delicato sapore di fungo e la colorazione che cedono ne fanno, a mio avviso, anche un interessante ingrediente per risotti (da aggiungere cinque minuti prima della fine della cottura, come i prugnoli)


17/10/2020, 20:56
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Sono sicuro che quelle mazze di tamburo (scusate il gergo terra... terra) le ritroverò anche gli anni successivi.
Non ci sarà da scarpinare molto.

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17/10/2020, 21:57
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vedo una rete di recinzione, tiro a indovinare: ti sono cresciute in casa? Se non ricordo male è un saprofita, il micelio si sviluppa sui residui vegetali, vedi di lasciare intatto il substrato su cui sono cresciute.


18/10/2020, 7:17
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