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Funghi galletti da congelare 
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Quando avviene una copiosa crescita di galletti "cantharellus cibarius" e di seguito un abbondante raccolto è utile e facile procedere al congelamento dei funghi in sacchetti piccoli per una conservazione prolungata.
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Pino, Rubescens
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26/10/2019, 17:49
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Occorre eliminare il peduncolo radichetta quel tanto che basta con una forbice (più semplice e rapido), mettere i funghi in vaschetta-lavello con abbondante acqua calda di rubinetto-boiler.
Agitare l'acqua con rotazione per facilitare lo sgrondo dei frammenti di sporco-granelli di terriccio, attendere circa 20 minuti. riempire la vaschetta adiacente con altrettanta acqua calda di boiler e completare il lavaggio-pulizia.
mettere una pentola molto capiente con acqua a bollire, quando bolle versare una parte dei funghi lavati (se la quantità totale supera i 500 grammi cuocete i primi 250 grammi), un poco di sale grossi ed un cucchiaio di aceto per circa tre litri di acqua, attendere che ritorni un concreto bollore e cuocere max 2 minuti.
togliere i funghi dall'acqua e metterli in uno scolapasta.
Ripetere la cottura per la restante parte di funghi.
Sistemati su un panno da cucina al sole attendere circa 30 minuti.


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26/10/2019, 17:51
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Eseguire l'imbustamento avendo cura di estrarre sufficientemente l'aria e sigillare.
Saluti e buona raccolta di funghi galletti.
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;) ;) visto... è facile.... con questo metodo quando cucinerete i galletti non sentire l'amarognolo che è una caratteristica di codesto fungo quando lo si congela.
Ciao

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26/10/2019, 17:53
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Altro bellissimo raccolto di galletti di ieri martedì 29
con il mio amico.... un cesto a testa


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30/10/2019, 23:02
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Poi alle 11.30 dopo un caffè al bar ci siamo trasferiti in un altro bosco più idoneo..... per catture diverse :D

Boletus aestivalis,
Sinonimi: Boletus reticulatus, per il forte e ben visibile reticolo
Gambo: cilindroide, ma spesso panciuto, biancastro, obeso, con evidente reticolo di colore brunastro che si prolunga fino alla base.
Commestibilità: ottimo commestibile.


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30/10/2019, 23:13
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Boletus fragrans, molto tipico del bosco in questione.
Gambo: privo di reticolo, robusto, corto, ingrossato nella parte centrale, compatto, di colore giallo, con presenza di fiammature rossastre.
Carne: gialla, virante al verdognolo e quindi al bluastro alla frattura o al taglio con odore fungino e sapore gradevole, dolciastro.
Spore: bruno-oliva in massa.
Commestibilità: buon commestibile.
Habitat: molto comune, cresce in habitat di latifoglia dall'estate all'autunno
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Diffuse un pò ovunque, Macrolepiota procera
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e l'eccellentissima Russula virescens
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30/10/2019, 23:18
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ore 13.30
Fine della giornata con un bel misto di funghi commestibili per esperti.


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30/10/2019, 23:20
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Scusate, mi ero dimenticato.... :o
se vedete in foto sempre il medesimo cesto quello a dx con manico verde è perché il primo raccolto/cesto di galletti del mattino alle ore 11.00 l'ho riversato in una cassettina della frutta in scorta bagagliaio. :lol: ;)
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saluti
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30/10/2019, 23:38
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2 Novembre, approfittando di una pausa della pioggia con una previsione molto ben definita dal meteo.it dalle 8 alle 13
io e gli amici siamo tornati sul luogo di caccia :D
dopo la pioggia della notte, appena parcheggiata l'auto, si percepisce intorno un senso di aria pulita, caldo umido..... ottimo per i funghi.

Oggi 2 novembre altro cesto.....fatto TRIS!
La battaglia continua, fatti prigionieri tutti i galletti che si nascondevano tra le spinare.
Accerchiati e messi a canestro. :lol:
cantharellus cibarius o pallens
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questi per le Fettuccine al sugo con galletti.......
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03/11/2019, 13:08
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