Colore rosa nel gorgonzola

Buonasera a tutti, sto provando a produrre il gorgonzola in casa. Parto da 3L di latte fresco di pecora, al quale ho aggiunto il caglio e del latte innesto fatto con del gorgonzola comrato. Dopo 12h di stufatura e 24h a temperatura ambiente dalla messa in fuscella ho fatto la salatura a secco con del sale grosso, dopo 2 giorni tenuto in contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente l'ho girato ed ho notato la formazione della prima muffa, ad oggi (dopo altri 2 giorni) ho notato che la muffa si è espansa ma in alcuni punti è diventata leggermente rosata. Qualcuno sa dirmi perché? Se è tossica e nel caso come comportarmi? Grazie

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A mio modesto parere non è tossica, attendi comunque risposte da altri utenti esperti.

Ciao

Grazie mille.