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Colore rosa nel gorgonzola
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Messaggio |
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Kevingiuseppe97
Iscritto il: 25/12/2022, 20:06
Messaggi: 4
Località: Ceccano (FR)
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Buonasera a tutti, sto provando a produrre il gorgonzola in casa. Parto da 3L di latte fresco di pecora, al quale ho aggiunto il caglio e del latte innesto fatto con del gorgonzola comrato. Dopo 12h di stufatura e 24h a temperatura ambiente dalla messa in fuscella ho fatto la salatura a secco con del sale grosso, dopo 2 giorni tenuto in contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente l'ho girato ed ho notato la formazione della prima muffa, ad oggi (dopo altri 2 giorni) ho notato che la muffa si è espansa ma in alcuni punti è diventata leggermente rosata. Qualcuno sa dirmi perché? Se è tossica e nel caso come comportarmi? Grazie
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| 25/12/2022, 20:27 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29267
Località: Imperia
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A mio modesto parere non è tossica, attendi comunque risposte da altri utenti esperti.
Ciao
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Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn
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| 26/12/2022, 11:54 |
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Kevingiuseppe97
Iscritto il: 25/12/2022, 20:06
Messaggi: 4
Località: Ceccano (FR)
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Grazie mille.
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| 26/12/2022, 18:14 |
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