Caglio di tartaruga.

Ciao a tutti , oggi ho provato un caglio liquido di agnello 1:3500 che ho in frigo da molto e che scade il6/2015. Ho provato con 8ml per 6,5 litri a 37gradi. Leeeentoooo!! Tempo di presa28minuti cagliata completata più di un ora. Mi chiedo ma è guasto? È di tartaruga ? Quanto devo usarne? Lo lancio dalla finestra? Che nè pensate? Grazie.

Con il caglio liquido di agnello, mantieniti nell'ordine di 2/2,2 ml per litro di latte.
Quindi nel tuo caso di 6,5 litri, stai su 13/13,5 ml di caglio.
Con questo titolo d'altronde e' così...

Grazie. Lo hai mai usato? Sai se si comporta come quello naturalr in stagionatura? Per cosa lo useresti tu? Ciao

Il caglio liquido di agnello è un enzima coagulante che conferisce al prodotto particolari virtù organolettiche. Infatti la lenta macerazione delle pellette permette l'estrazione di amminoacidi e di piccoli peptidi che generalmente vengono trascurati, e ciò accompagnano positivamente tutta la stagionatura e maturazione del formaggio. Questa moltitudine di elementi differenzia il caglio liquido di agnello dagl altri coagulanti comuni liquidi e permette così di ottenere dei formaggi di qualità elevata
È il caglio ideale per i formaggi prodotti da latte caprino.
L’alta percentuale di chimosina è ottima anche nel latte ovino (lavora nel suo ambiente naturale in questo caso) consente una coagulazione omogenea del latte in modo da ottenere una cagliata bella soda, e una cremosità della pasta dei formaggi durante la maturazione, inoltre contribuisce a esaltare l'aroma specifico del formaggio prodotto con latte di pecora.
Quindi conferisce molto sapore al formaggio.