Messaggi senza risposta | Argomenti attivi Oggi è 17/08/2022, 13:03




Rispondi all’argomento  [ 4 messaggi ] 
ricotta non riuscita. 
Autore Messaggio

Iscritto il: 16/03/2019, 15:49
Messaggi: 4
Rispondi citando
Buongiorno a tutti mi chiamo Dino e sono da poco entrato, in modo casalingo, nella produzione di formaggio e ricotta…
oggi ho fatto una produzione con 11 litri di latte vaccino. è uscita un'ottima cagliata e due forme di formaggio.
poi ho aggiunto al siero 1 litro di latte e portato ad ebollizione ma di ricotta solo molto molto poca……
non mi spiego il perché……. vorrei se qualcuno mi aiutasse….. o mi indirizzerebbe a qualcosa da leggere per avere buoni prodotti.
prima usavo un caglio liquido acquistato in farmacia…. 1:10000
stavolta ho utilizzato questo Caglio in polvere Graco 1:100.000
forse la differenza sta li?

intanto ringrazio anticipatamente…..


16/03/2019, 16:00
Profilo

Iscritto il: 16/03/2019, 15:49
Messaggi: 4
Rispondi citando
Volevo specificare meglio che il caglio l'ho messo a 37° per fare il formaggio….
poi per la ricotta ho solo aggiunto il latte e portato ad ebollizione…
(forse si deve aggiungere altro caglio)?????
grazie


16/03/2019, 16:16
Profilo

Iscritto il: 29/12/2015, 18:08
Messaggi: 643
Località: Olmedo/Sassari
Formazione: media inferiore
Rispondi citando
Ciao dino664, stai attento a dove scrivi i tuoi post, stai parlando di latte vaccino e qui si discute di latte caprino e soprattutto non si fanno nomi di ditte o prodotti per non fare publicita’, comunque il latte vaccino rende di meno sia in formaggio che in ricotta rispetto a quello di pecora, ma tu con 11lt quanto pensavi di ottenerne :?: la temperatura 37/38 gradi va bene se vuoi aggiungere un po’ di aceto bianco quando il siero raggiunge i 70gradi aiuta


16/03/2019, 19:55
Profilo

Iscritto il: 16/03/2019, 15:49
Messaggi: 4
Rispondi citando
Non ho trovato una sezione dove parla di latte vaccino...
per quanto riguarda il formaggio ho fatto due forma di circa un kg
Ma come ricotta nemmeno 100gr.. e la cosa mi sembra strana...


16/03/2019, 21:14
Profilo
Visualizza ultimi messaggi:  Ordina per  
Rispondi all’argomento   [ 4 messaggi ] 

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 1 ospite


Non puoi aprire nuovi argomenti
Non puoi rispondere negli argomenti
Non puoi modificare i tuoi messaggi
Non puoi cancellare i tuoi messaggi
Non puoi inviare allegati

Cerca per:
Vai a:  
POWERED_BY
Designed by ST Software.

Traduzione Italiana phpBB.it
phpBB SEO

Informativa Privacy