Ciao dino664, stai attento a dove scrivi i tuoi post, stai parlando di latte vaccino e qui si discute di latte caprino e soprattutto non si fanno nomi di ditte o prodotti per non fare publicita’, comunque il latte vaccino rende di meno sia in formaggio che in ricotta rispetto a quello di pecora, ma tu con 11lt quanto pensavi di ottenerne
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la temperatura 37/38 gradi va bene se vuoi aggiungere un po’ di aceto bianco quando il siero raggiunge i 70gradi aiuta