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COLTURA 4 BATTERI 
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Iscritto il: 01/06/2019, 22:44
Messaggi: 11
Località: isorella Brescia
Formazione: diploma professionale
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Buona sera,e' da poco che realizzo formaggio in casa (trovo che e' molto bello e creativo) forse perche' lo faccio per hobby.
Ho gia' prodotto : primosale - ricotta - stacchino - gorgonzola - tome di varie stagionature fino a due mesi. realizzati con l' innesto solo di yogurt bianco .
ora mi hanno regalato una coltura liofilizzata di 4 batteri :lactococcus lactis subsp lactis.- lactococcus lactis subsp cremoris-lactococcus lactis subsp lactis biovar - diacetilattide eleuconostoc mesenteroides
subsp cremoris.
e mi farebbe piacere sapere che formaggi posso realizzare con questa coltura .
grazie


02/06/2019, 21:06
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Sez. Tartufi
Sez. Tartufi
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Iscritto il: 16/01/2008, 1:19
Messaggi: 5954
Località: Sesto F.no (FI)
Formazione: Perito agrario e Dott. in Tut. e Gest. delle Ris. Faunistiche
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Wow... meno male che sei un neofita, non oso immaginare quante altre tipologie di formaggio farai quando diventerai un veterano! :)

_________________
Saluti,
Flavio.


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20/06/2019, 1:30
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Sez. Industria Lattiero-Casearia
Sez. Industria Lattiero-Casearia
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Iscritto il: 30/12/2009, 22:14
Messaggi: 7661
Località: Auckland NZ
Formazione: Tecnico Caseario
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Fontal. Ma utilizzi latte di bufala?

_________________
Il rugby è stato inventato dai gentlemen per reagire alla moda fin troppo plebea e stradaiola della pedata: però per non restare troppo delusi, converrebbe meglio nascere in Nuova Zelanda.
(Gianni Brera)


25/09/2020, 14:00
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