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primo esperimento gin 
Autore Messaggio

Iscritto il: 11/03/2020, 11:30
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Località: rimini
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ho messo a macerare in soluzione idroalcolica al 50% 15 g. di bacche di ginepro per litro, un pizzico di foglie di ginepro, un grammo di cardamomo e uno di coriandolo, il tempo di macerazione è stato lunghetto (circa 3 settimane). Ho messo a distillare il tutto dopo aver diluito. Causa distrazione la temperatura, all'inizio, è arrivata al punto di ebollizione ma il risultato è stato gettato assieme alle teste. Il prodotto, però, risulta troppo resinoso.
Cosa ho sbagliato? Troppo ginepro? Evitare di aggiungere quelle (poche) foglie? Le aromatiche non dovevano essere messe nel distillatore?
Come rimediare? Allungo il tutto con altro alcool e acqua e ridistillo?


27/11/2023, 8:20
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Iscritto il: 24/05/2022, 8:47
Messaggi: 44
Località: Nord Italia
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Perché hai buttato le teste? Se sei partito da etanolo 96° non c'è metanolo dentro.


27/11/2023, 13:50
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Iscritto il: 06/07/2011, 16:13
Messaggi: 3167
Località: Cureggio (NO)
Formazione: laurea in informatica
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Io non sono un esperto ma il gin non si fa solo mediante macerazione? Cioè se parti da alcool già fatto non capisco il perché di una distillazione post macerazione, devi solo filtrare e diluire per portare alla gradazione voluta o sbaglio?


28/11/2023, 10:47
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Iscritto il: 11/03/2020, 11:30
Messaggi: 889
Località: rimini
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No, quello è liquore al ginepro, è colorato, non trasparente


28/11/2023, 20:15
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Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29277
Località: Imperia
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Mai hai diluito il tutto prima di distillare? :roll:
Mi pare qui l'errore....

Ciao

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Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn


02/12/2023, 1:10
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Iscritto il: 25/07/2019, 8:45
Messaggi: 29
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se è resinoso cala il ginepro e togli le foglie. Il cardamomo poi è molto invasivo, mettine molto meno.
15 gr su quanto alcol+ acqua li hai messi?


06/03/2024, 12:58
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