salve a tutti,
ho acquistato la bistecca di carne in allegato.
Mi è stato detto che si trattava di "vitello nostrano". Non so riconoscere la carne quando è cruda, ma non mi è parsa avere un sapere diverso dalla lonza di maiale.
Ora la domanda è lonza o vitello?
Grazie a tutti

E' una bistecca di vitello. La carne del maiale non ha questo taglio.

A dire la verita' quella in foto potrebbe anche essere di maiale...

be dalla foto mi sembra piu una scrofa il colore puo essere uguale vitellino
per distinguerla bisogna osservare il grasso

So che mi devo ancora presentare, ma quella è una fetta di lonza di maiale, più o meno tagliata a metà della lombata..quel grasso in alto a destra è più sugna che grasso, inoltre il grasso in vasso nel vitello è totalmente diverso, e l'innervazione tende ad essere trasparente..mi permetto di aggiungere che è stata pure disossata un po' così.
Domani mi presento promesso