Ciao, ho fatto un giretto su questo forum e devo dire che gronda di informazioni davvero interessanti. Complimenti!

Ma veniamo alla mia domanda...
Sto per iniziare un'attività di ristorazione e uno dei maggiori desideri è quello di offrire, a chi verrà a mangiare da noi, carne sana, gustosa e di grande qualità.
Stiamo pensando di utilizzare prevalentemente piemontesi o comunque della zona.
Le quantità che utilizzeremo non sono enormi ma sono comunque significative e onestamente non ho ancora trovato l'allevamento giusto.
Vorrei che gli animali fossero possibilmente a stato semibrado e sicuramente che abbiano avuto un'alimentazione genuina e ambiente consono.

Avete informazioni su piccoli allevamenti che lavorino ancora come una volta, che riescano a fornire il prodotto con una certa regolarità e con prezzi onesti?

Grazie 1000

Qualche allevatore vicino a te lo trovi anche qui:
http://aziende.agraria.org/

se vai da un allevatore compri un vitello intero e poi te lo macelli,

in alternativa, potresti contattare o il coalvi, la coopertiva la granda ( quella che rifornisce eataly a genola), la coop buschese, la compral ,

Grazie mille, ottimi suggerimenti da cui partire...
Se comunque qualcuno ha qualche specifico allevamento da segnalare...