Salve a tutti, sono un installatore di celle frigorifere industriali e di recente un mio cliente ha un problema e mi ha chiesto aiuto riguardo un caso che non mi è mai capitato. Il termostato della cella ha segnato 0°C ma in realtà la temperatura è andata a -4°C e per 2 giorni non ha capito niente. Oggi (terzo giorno) ha trovato le mele a -3.3 al cuore. Le mele erano trattate con un prodotto post raccolta (credo smartfresh). Ora lascia il freddo spento e le ventole accese in modo che gira l'aria in cella e aspetta che arrivano lentamente a 0°C al cuore. Non so se è capitato a qualcuno e se mi sapete dire se le mele possono aver subito danni (che forse non si vede da subito). Vi ringrazio anticipatamente.

Se la polpa è gelata si dovrebbero vedere i danni già poco dopo.

Se le ha congelate la vedo dura

Internamente sembrano ok ma non so dopo che ritornano a +1.5 se iniziano a presentare danni, oppure dopo alcuni mesi