Frutteto - Melo

Strano che nessuno ti abbia ancora risposto, eppure qui ci sono persone competenti e con esperienza.

Io mi occupo di aspetti fitopatologici perciò ti potrò forse aiutare in futuro, ma per quanto riguarda la potatura per le poche piante da frutto che ho e ho avute mi sono regolato un po' a senso cercando di applicare le nozioni teoriche basilari, dunque ti posso dare solo una mia impressione.

Dalle foto sembrerebbe che una impostazione di allevamento le tue piante l'abbiano (direi vaso a tre branche), e dovendo riprendere le piante cercherei di ripristinarla senza preoccuparmi più che tanto della immediata produttività. Dunque sfoltirei tutto ciò che in particolare sporge all'interno, eliminerei i rametti deboli e accorcerei anche le branche in modo da recuperare la forma a vaso, preservando laddove possibile gemme e rami fruttiferi (nel melo: dardo, borsa, brindillo, lamburda, ramo misto).

Posso infine riportare i criteri di base nella potatura dei fruttiferi in generale:
- eliminazione di succhioni e rami concorrenti della cima (quelli che vanno dritti verso l'alto),
- angolatura di un ramo su una branca (nel vaso direi sui 60 gradi, non più di 180 e non meno di 45),
- diametro di un ramo secondario deve essere meno di un terzo di quello su cui sta,
- apertura tale da consentire la penetrazione della luce all'interno e la cicrolazione dell'aria;
circa le potature di ritorno (collegate alla produttività dacché il melo fruttifica sui rami del 2° e 3° anno) spero che altri ti possano spiegare bene

https://www.wikihow.it/Potare-un-Melo" target="_blank" target="_blank" target="_blank" target="_blank

Io sarei per una potatura energica: se alleggerisci solo un po' qua e un po' là dubito che il prossimo anno ti ritroveresti nuovamente con una pianta troppo affestellata.
Non penso che il melo venga compromesso a seguito di una potatura relativamente severa (molto probabilmente per 1-2 anni avrai una fioritura più ridotta ma non una effettiva sofferenza di sviluppo), in ogni caso non bisogna accorciare indiscriminatamente tutto in quanto la pianta reagirà verosimilmente sparando rami dritti verso l'alto; aspetta altri consigli di chi ha esperienza in arboricoltura e segnatamente su melo (mi ripeto: in particolare per le potature di ritorno anche per preservare un equilibrio).