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STERILIZZARE SUBSTRATO A 100° IN BUSTE 
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Iscritto il: 02/09/2023, 17:39
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Salve a tutti,per la sterilizzazione a vapore senza pressione 100°,quale sistema è più efficace,14 ore di continuo a 100°,o tindalizzazione,3 cicli distanziati di 24h con temperatura massima per 40 minuti ad ogni ciclo?


20/01/2024, 15:44
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Sez. Funghi
Sez. Funghi
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Iscritto il: 23/08/2010, 16:29
Messaggi: 823
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Formazione: Enologo
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Penso che i 100° gradi per 14 ore possano andare bene.....comunque vanno intesi all'interno del composto; vanno bene anche i 90° gradi. I gradienti termici e le durate delle punte termiche vanno sempre da valutarsi in base alla formulazione del substrato.....perchè in base al tipo di miscela del composto, a tutti i suoi parametri, materie prime, struttura, umidità, pH, peso del pane, la sua volumetria, cambiano anche le modifiche che avvengono all'interno del composto, modifiche che possono aiutare il nostro micelio dopo la sua inoculazione o lo possono inibire. Bisogna quindi fare e constatare cosa succede in base all'insieme di quanto abbiamo fatto: se va bene o se ci sono dei problemi! quando facciamo i panetti sullo semisterile, si va per constatazione, sfruttando le eventuali esperienze precedenti nostre e di qualche possibile amico che fa anche Lui substrato per funghi! Possono andare bene anche i trattamenti termici di Tyndalizzazione, ma come detto prima, bisogna provare.....la strada è sempre quella, non ci sono alternative.....leggere anche le esperienze dei vari ricercatori del settore!....cordialmente Raoul


29/01/2024, 13:11
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