Buonasera a te,
per quanto riguarda le analisi del miele credo tu possa rivolgerti a qualsiasi laboratorio di analisi alimentare. Io suggerisco invece per fare l'analisi pollinica, quella che ti determina da quali fiori proviene, di rivolgerti al CREA. In questo laboratorio da tutta Italia si rivolgono principalmente per questo tipo di analisi.
https://www.crea.gov.it/ecco a te il link dell'ente in questione.