Re: Problema uccisione anatre
06/02/2014, 19:10
Fabioemiky ha scritto:Comunque in pratica terrò allora solo petto e cosce no?
madonna mia, ti dico di togliergli la coda e tu vuoi buttare mezzo animale??Le mute vanno macellate appena le penne primarie delle ali formano una X sulla schiena. Intorno a 4-5 mesi.
Cmq neanche io ho mai sentito sto odore di muschio.
Re: Problema uccisione anatre
06/02/2014, 19:54
io le mute le macello quando mi capita, non allo scadere dei 5 mesi, anche ben oltre l'anno ma questo odore non l'ho mai sentito una volta pulite e cucinate. Le mute hanno un odore caratteristico ma credevo fosse sulle penne.
Re: Problema uccisione anatre
06/02/2014, 19:54
ammazzale tagliando la testa e subito dopo taglia anche la coda, così ti levi il pensiero 
Re: Problema uccisione anatre
06/02/2014, 20:06
anche il pollo appena spennato odora di pollo morto, così come la faraona o il tacchino...l'anatra sa di anatra
nessun odore insopportabile o vomitevole...è il loro e quando le cucini o le mangi non si sente
nessun odore insopportabile o vomitevole...è il loro e quando le cucini o le mangi non si sente
Re: Problema uccisione anatre
06/02/2014, 21:41
Su 4 spero vengano bene tutte, dovrei macellarle a breve poì scoprirò se il metodo e periodo è giusto o meno, anche dei tacchini per esempio sapevo meglio macellarli entro i 7 mesi perchè altrimenti cambia il sapore e in effetti quello che ho macellato era buono.. La prossima settimana me ne arrivano altri e dovrei macellarli a settembre..
Re: Problema uccisione anatre
07/02/2014, 12:21
Ma se macelli le mute più tardi poi diventano dure , io ti consiglio di macellarle a 5\6 mesi la .carne sarà più tenera
Re: Problema uccisione anatre
07/02/2014, 12:34
Vero, poi per cucinarle ci vuole mezza giornata.
Re: Problema uccisione anatre
07/02/2014, 13:49
per evitare odori e sapori sgradevoli giustamente come dice DinoB basta asportare e non cucinare le due ghiandole dell'uropigio che si trovano sul porta coda e il gioco è fatto cosi facendo puoi cucinare anche anatre di 10 anni parola di cuoco
Re: Problema uccisione anatre
07/02/2014, 14:08
Indeed.
Re: Problema uccisione anatre
07/02/2014, 15:21
Ok ringrazio tutti e comunque quindi solo il pezzettino della coda o come?
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