Si infatti!
Ciò che non ti uccide ti rende più forte...

Una gallina per deporre le uova da covare, ci impiega in media 20 giorni. Le uova che metto da parte x l'incubatrice spesso hanno anche un mese e nascono all'80% (percentuale che può dipendere anche dal fatto che non siano state fecondate).
Mangio tranquillamente uova che hanno più di un mese. Mai messe in frigo!!! Ovviamente meglio tenerle in un luogo fresco e con la parte larga rivolta verso l'alto (bolla d'aria).

Ma per prolungare la durata meglio il freddo e quindi il frigo.

Sicuramente, soprattutto per il fatto che spesso non sai da quanto sono state deposte...