VALIDAZIONE SU SCALA PILOTA DEL PROTOCOLLO DI RINTRACCIABILITÀ DEI MICRORGANISMI VINARI
5 Giugno 2009 – ore 9.30
Aula Aranciera,
Orto Botanico
Università di Roma Sapienza
Largo Cristina di Svezia 24
ROMA

PROGRAMMA
9.30 Registrazione partecipanti

10.00 Introduzione ai lavori
Marina Montedoro- Dirigente MIPAAF

10.15 “Validazione del protocollo di fermentazione in cantina per la tracciabilità del ceppo inoculato” Patrizia Romano, Università degli Studi della Basilicata

10.30 “Monitoraggio tramite Real Time PCR-ceppo specifica delle fermentazioni e studio dei geni di Saccharomyces cerevisiae coinvolti nella liberazione di aromi varietali”
Marilena Budroni, Università degli Studi di Sassari

10.45 “Rintracciabilità di ceppi di Oenococcus oeni in fermentazione inoculata in cantina”
Lisa Granchi, Università degli Studi di Firenze

11.00 ”Determinazione della qualità dei vini mediante marker chimici correlabili ai microrganismi starter”
Vincenzo Brandolini, Università degli Studi di Ferrara

11.15 “Sistemi innovativi per il rilevamento di ocra tossina A nel vino per un miglioramento della qualità del prodotto (Progetto OTASENS)”
Corrado Fanelli, Università di Roma Sapienza

11.30 “Profili comparativi ed europei della disciplina di lieviti, batteri e coadiuvanti in enologia”
Ferdinando Albisinni,Università degli Studi della Tuscia

11.45 Discussione e Interventi programmati

13.00 Conclusioni e chiusura lavori

Agiturismo nei dintorni di Roma:
http://agriturismo.agraria.org/lazio/roma.htm
Marco