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ROBERTO1978
Sez. Conigli
Iscritto il: 29/06/2012, 13:53
Messaggi: 2176
Località: tarquinia (vt)
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 CONIGLIO ALLA LIGURE
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 60 MIN
dosi x 6 persone
Aglio - 2 spicchi
Sale - qb
Rosmarino - 1 rametto
Vino rosso - 1 bicchiere ( meglio se Rossese di dolceacqua)
Brodo di carne
Cipolle - 1
Pinoli - 2 cucchiai
Alloro - 2/3 foglie
Coniglio - 1,5 kg.
Olive tagiasche - 100gr.
Timo o maggiorana - 1 cucchiaio
Olio d'oliva - 4/5 cucchia
Tagliate il coniglio in una dozina di pezzi,tenendo da parte fegato,testa e reni.
Mettete a scaldare l'olio e fate appassire a fuoco lento cipolla e aglio tritati.
Unite il coniglio e rosolatelo,aggiungete timo,alloro e trito di aghi di rosmarino.
Cuocere finchè il coniglio non risulta dorato.
Cuocere qualche minuto e poi aggiungere vino rosso.
Lasciate evaporare il vino e unite le olive.(A questo punto se vi piacciono unite reni e fegato).
Aggiungete i pinoli e amalgamate il tutto poi coprite con un coperchio.
Cuocete per circa 1 ora fino a che il coniglio non diventa tenero.
Di tanto in tanto aggiungete un cucchiaio di brodo e fate cuocere a fuoco lento.
Impiattate irrorando col sugo di cottura.
* Con la testa si puo preparare il brodo di carnecon cui cuocere il coniglio stesso.
Allegati:
olive-coniglio-ligure-pinoli.jpeg [ 40.67 KiB | Osservato 1671 volte ]
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La terra è sempre la peggiore impresa perchè da vivo è bassa e da morto pesa.(Titta Marini)
Ma io che la lavoro me sò accorto che pesa più da vivo che da morto.(l'agricoltore Cinelli)
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| 06/03/2013, 15:52 |
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spray
Iscritto il: 13/01/2013, 21:40
Messaggi: 281
Località: Molini di Prelà (IM)
Formazione: marittimo-campagnola
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Usare possibilmente un bel tegame di terracotta...
Il mio compito quando ero bimbetto, era di andare nell'orto, raccogliere "i gusti" (alloro, timo, salvia e rosmarino) e fare un bel mazzetto da mettere nella pentola...
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| 06/03/2013, 21:43 |
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2012
Iscritto il: 09/12/2012, 13:16
Messaggi: 224
Località: ischia (napoli)
Formazione: istituto alberghiero
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questa alla ligure fa al caso mio ,adoro il pinolo, il colore di questo coniglio e perfetto,complimenti
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w la vita!!!
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| 08/03/2013, 21:49 |
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JeanGabin
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 27/07/2011, 13:09
Messaggi: 29267
Località: Imperia
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C'è chi lo fa con un trito di pancetta, 100 grammi a rosolare con cipolla e aglio pirma di mettere
il coniglio a pezzi...
Ciao
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Nella vita non esistono sfide, ma solo una sfida, quella con te stesso...
"Gli esseri umani nascono con capacità diverse. Se sono liberi, non sono uguali. E se sono uguali, non sono liberi."
Aleksandr Solženicyn
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| 08/03/2013, 23:22 |
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gargamella
Sez. Miscellanea
Iscritto il: 25/07/2011, 12:02
Messaggi: 4692
Località: Reggio Emilia
Formazione: xxxl
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Mettete l'indicazione geografica al profilo sarà utile nelle risposte grazie
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| 10/03/2013, 21:35 |
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ROBERTO1978
Sez. Conigli
Iscritto il: 29/06/2012, 13:53
Messaggi: 2176
Località: tarquinia (vt)
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io me lo sparo sabato 
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La terra è sempre la peggiore impresa perchè da vivo è bassa e da morto pesa.(Titta Marini)
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| 12/03/2013, 16:19 |
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leorasta
Iscritto il: 06/07/2011, 16:13
Messaggi: 3135
Località: Cureggio (NO)
Formazione: laurea in informatica
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Anche io l'avevo fatto un po' di tempo fa (tra l'altro proprio con il rossese procuratomi dal buon JeanGabin) e devo dire che era proprio un buon piatto
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| 12/03/2013, 18:23 |
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ROBERTO1978
Sez. Conigli
Iscritto il: 29/06/2012, 13:53
Messaggi: 2176
Località: tarquinia (vt)
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Proprio in questo momento sta cuocendo a fuoco lento. .  l'aroma ha invaso la casa.
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| 16/03/2013, 20:44 |
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owairc
Iscritto il: 28/08/2009, 18:36
Messaggi: 269
Località: Soldano (IM)
Formazione: Ingegnere informatico
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Io lo faccio lievemente diverso:
vino bianco invece che rosso
niente cipolla
fegato e reni tritati finissimi li metto nel soffritto
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| 10/05/2013, 8:28 |
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mandra
Iscritto il: 06/11/2011, 17:11
Messaggi: 82
Località: Lugo di Romagna
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Allora è proprio vero che quando si parla di mangiare tu non batti un colpo,...di più.  Chissà se riusciremo a fare la piadinata del gruppo Emilia-Romagna. 
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| 15/05/2013, 16:38 |
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