SALVE,
c'e' qualche iscritto nel sito che effettua cromatografie su carta per la determinazione qualitativa dell'acido malico, per capire se e' avvenuta la fermentazione malolattica...
se c'e' qualche esperto mi puo' aiutare ad effettuarla grazie mille

Un enologo mi spiegava che facendo le analisi per determinare l'avvenuta fermentazione malolatticca,si intuiva dall'aumento dell'acido lattico e diminuzione del malico.

Qui a Palermo esiste l'istituto dell'olio e della vite,dove effettuano le analisi complete al costo di 20€