Da un paio di anni ho preso in affitto un terreno con regolare contratto registrato.
Vorrei recedere il contratto ma non so come fare mi potete spiegare qualcosa in merito?

Almeno un anno prima della scadenza dell'annata agraria (10 novembre).

Per la data ho capito, ho letto da qualche parte che bisogna inviare una lettera per mezzo raccomandata A/R, dopo che si deve fare? si deve fare qualche registrazione? su questa cosa vorrei dei chiarimenti.

invii la raccomandata con la tua volontà di recedere e tieni la ricevuta di ritorno come prova...se questa è solo la tua volontà

se anche il proprietario è d'accordo, penso basti una carta in cui entrambi dichiarate che volete concludere il contratto