CONIGLIO E CARCIOFI

Innanzitutto pulite i carciofi,lasciando un po di gambo, preparare un trito di aglio,prezzemolo e un po di peperoncino,con questo trito insaporite i carciofi facendolo penetrare fra le foglie, metteteci anche un po di sale. ponete i carciofi a testa in giu' in un pentola,agiungete vino quanto basta,per creare un po di umido per la cottura dei carciofi, olio ,coprite la pentola con il suo coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo,e spegnete a cottura avvenuta.

Nel frattempo, prendete le interiora di coniglio,fegato,rognoni ,il cuore(potete sostituire con quelle di pollo se vi piace)pulite bene queste parti da grasso e impurita,tagliateli a pezzi piu' piccoli,mettete il tutto in una piccola pentola con acqua e vino in egual misura,tutto a freddo,e portate a ebbolizione.non appena accenna al bollore scolate,in questo modo abbiamo spurgato un po le interiora.prerndete una cipolla tagliatela sottile fatela appassire in una capiente padella,agiungete capperi olive e un po di peperoncino.non appena vedete che l'intrigo e pronto gettateci dentro i pezzi di interiora ,alzate la fiamma e lascita
colirire per bene la carne a completare la cottura.regolate con un pizzico di sale.

Adesso prendete le uova, calcoltate circa 1 uovo per ogni commensale,e sbatteteli in un piatto,agiungendo un po di pecorino,gettate il composto nella padella con il resto e fate cuocere a fiamma viva fino a cottura delle uova,completare con una mangiata di prezzemolo tritato. tostate una bella fetta di
pane al forno bella croccante,e mettete tutto nel piatto.

Complimenti anche per la presentazione del piatto!

Ricordo per correttezza che la ricetta da me postata è dell'utente 2012.
Quindi complimenti a lui.

grazie