Il sapore della carne di pollo

Tra un pollo d allevamento industriale e uno di nostro allevamento di sicuro c'e differenza, ammettiamo di prendere tre razze diverse della stessa eta e cucinarli allo stesso modo, magari con ricetta base, si noteranno sicuramente differenti gusti, struttura della polpa, ossa da rosicchiare , ecc . Non ho mai ancora mangiato le polveriera che sono tra le altre cose della mia terra, ma dicono assomiglino molto alla padovana, sicuramente non grassa, ma molto saporita di colore piu scuro ?
Richiamo la tanto acclamata Valdarno, chi l ha assaggiata, può dire che ha un sapore così notevolmente superiore?
Di sicuro e questo lo posso dire con esperienza i polli che si compreno allo spiedo sono talmente insaporiti che nascondono in parte gli odori ed i sapori, mi e capitato di assaggiare carne di pollo e associare inspiegabilmente il mangime con il loro odore , magari nn sarà stato cotto benissimo e non c' e cosa peggiore per il pollo , ma questa e una mia assoluta verita... Non so quanti di noi abbiano mai avuto il privilegio di mangiare pollo ruspante cotto su cucina a legna su teglia di rame ....lasciato andare per ore.......tutta un altra cosa.....evviva il pollo di casa nostra !

Hai detto proprio bene, evviva il pollo di casa/pollaio nostro!

CELE ,
neanche io , ma credo che nessuno abbia mai mangiato la " polveriera " .................... un aattimino indigesta !


Ciao

ReTarquinio

ReTarquinio ha scritto:CELE ,
neanche io , ma credo che nessuno abbia mai mangiato la " polveriera " .................... un aattimino indigesta !


Ciao

ReTarquinio

Poi magari rischi di slatare in aria se la mangi

Polveriera...hèèèè....bei tempi !!!! ,

Come non l'avete mai sentita....... è una vera bomba.

Per pollo sulla brace io allevo le pepoi grandezza galletto vallespluga buono gustoso e tra petto schiena carne chiara a differenza delle zampe colore scuro e gusto molto intenso. Per il barbeque uso polli malines che in 5 mesi hanno un peso puliti sui 2 kg meno gustoso ma piu morbida la carne e riesci a gustare anche la pelle